ticucos santanecos

Ticucos Santanecos

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Este tipo de tamal es originario de Santa Ana y se les llama Ticucos. Aunque se hace otros paises de la region, nosotros le compartimos la receta al estilo Salvadoreño.

15 – 20 ticucos

2 lbs. de masa de maíz o maseca
1 lb. de manteca o su equivalente en margarina
* Sal al gusto
2 tazas de frijoles molidos
* Hojas de chipilín (si hubiera)
* Quesillo
* Cilantro
* Cebolla picada al gusto
* Hojas de tuza o de huerta para envolver

Ticucos o Tamales Santanecos: “A estos tamales se les dice Ticucos porque en lugar de ser envueltos en hojas de huerta, como los tamales normales, se les envuelve en hojas de tusas (hoja de maíz), secas. Además, porque su forma es redonda”.

La masa que se utiliza puede ser la tradicional obtenida de forma artesanal al moler el maíz o masa de preparación rápida, que se vende en polvo, ej.: Maseca. A esta masa se le añade manteca y margarina derretida. Además, se le agrega cebolla y cilantro picado. Este preparado se debe ir mezclado poco a poco hasta que se logre una pasta total de los ingredientes.

Luego de hacer una bola de masa, se palmea como si fuera una pupusa y se le pone en el centro el relleno de su elección.

Los tamales se pueden rellenar con frijoles molidos o quesillo y chipilín.

Se vuelve a hace una bola que finalmente, se envuelve dentro de la hoja seca de maíz. Esta hoja se cierra y se amarra como los dulces, pero utilizando tiras de tusa.

Finalmente, se introducen en una olla llena de agua que se lleva a punto de ebullición. Deben dejarse tapados durante [timer length=45]45 Minutos[/timer] para su cocción.

Al finalizar el proceso, pueden acompañarse con salsa de tomate y curtido. Así se comen solos o acompañados de pescado seco u otros alimentos y para los Santanecos son una tradición de Semana Santa.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

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5 comentario en “Ticucos Santanecos

  1. gracias me encanto la receta pues para los q no sabian ni yo tampoco esta es comida tipica nahuat pipil en esta incluye los ticucos tambien los tayuyos de elote son gastronomia tipica del pais q proviene del maiz

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