semita pacha

Semita Pacha
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La receta original para hacer la Semita Pacha artesanal, al estilo de las panaderías Salvadoreñas. Toma tiempo pero vale la pena hacerla y disfrutar de un pan muy nuestro.

10 – 12 porciones

–1ª mezcla:
10 onzas de harina fuerte
1 ½ onza de levadura instantánea
1 taza de agua (o solo la necesaria)

–2ª mezcla:
2 libras 4 onzas de harina suave
12 onzas de margarina
12 onzas de manteca
3 cucharadas de polvo de hornear
5 onzas de azúcar
½ taza de agua
Vainilla al gusto
Jalea de piña al gusto

Como vemos, se va a trabajar con dos tipos de mezcla:

–1ª mezcla:
Deshacer la levadura en el agua.
Hacer una corona de harina y agregar el agua con la levadura a manera de lograr una mezcla homogénea y manejable. No debe quedar líquida.
Mezclar y amasar. Dejar reposar en un sitio libre de humedad y tibio por 1 hora mas o menos, hasta que incremente su volumen.

–2ª mezcla:
Hacer una corona de harina; agregar el polvo de hornear al azúcar y mezclar.
Agregar la margarina, manteca, vainilla y mezclar.
Agregar el agua.
Agregar a esta masa la 1ª mezcla, cuando ya ha aumentado su volumen; hasta hacer una sola pasta.
Poner a reposar por 10 Minutos más.
Cortar la pasta en 2.
Estirar una de las partes de la pasta al tamaño de la lata con un rodillo.
En una lata previamente engrasada de aproximadamente 9”x12”, ponga la pasta, luego agregue la jalea de piña o dulce de panela desmenuzada uniformemente y después taparla con la otra mitad de la pasta ya estirada. Para realizar este paso lo ideal es que se apoye en una mesa, estire y adelgace hasta dejar el grosor similar al de una tela.
De la mitad restante separe una parte para hacer el piteado.
Barnice con huevo batido uniformemente. El huevo batido contiene: claras y yemas.
Decore con el piteado que formó. Polvoree azúcar sobre la superficie. Y, con un palillo de dientes perfore delicadamente la superficie para permitir la salida del aire y evitar que se infle al hornear.
Deje reposar por 30 Minutos , para que crezca un poco mas.
Hornee a 350º F por 25 Minutos aproximadamente. Espere que enfríe para partirla en porciones. Y a disfrutar de su Semita Pacha original.

Los sabores de las jaleas quedan a su elección, puede utilizar los sabores que usted prefiera.
Esta receta es de la señora Milagro Abarca.

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35 Commentarios para “Semita Pacha
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  • Silvia García

    Me puede decir con que nombre se conoce acá en USA la harina integral.

    Gracias

  • Luz

    Hola, vivo en ontario la haría se llama bread flour. La venden donde venden productos al granel

  • Mayela

    Please podra poner la foto de las harinas q usted uso para estar mas segura al momento de comprarlas muchas gracias

  • Lilly

    Celina, gracias por compartir recetas pero veo que varias personas, incluyendome a mi, no sabemos la definicion de harina suave y harina fuerte. Varias personas han hecho la pregunta sin obtener respuesta. Podria usted indicarnos la respuesta para saber las harinas a comprar? Gracias.

    • Natalie

      Harina fuerte es harina de pan que contiene mas gluten. Harina suave es harina para todo uso. Casi todos tienen harina para todo uso en casa.

    • Alex

      La harina suave tiene varias marcas pero en realidad es la más común para el pan dulce, la harina fuerte es solo para pan francés pero en muchos casos el pan dulce se combina por los 2 tipos de harina, lo único que el pan dulce siempre llevará mayor cantidad de harina suave y menos de harina fuerte

    • Sandi

      In the US strong flour is bread flour. Soft flour is all purpose flour.

      • Elizabeth Martinez

        La harina fuerte en EU se puede buscar la que se llama King Arthur flour la e encontrado en Walmart, también la variedad de harinas que digan bread flour la marca Pillsbury también la vende, esa es la harina fuerte. La harina suave puede usar la que se llama All Purpose, espero les sirva y puedan disfrutar de esta deliciosa receta salvadoreña.

  • Rosi de morales

    Hola ! Gracias por compartir estas recetas ya hice varias y quedan muy ricas , solo tengo una pregunta… Con que nombre o en que tiendas. se compra la harina fuerte en USA? Gracias y bendiciones.

  • Lorena Gomez

    Hola Celina, te comento que ya hice tus recetas de Peperechas Salpores de arroz y de Almidon y me quedaron excelentes, hasta estoy vendiendo. Muchas gracias por tus recetas. Bendiciones.

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