Pollo Encebollado

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El delicioso Pollo Encebollado al estilo Salvadoreño es una de las comidas caseras mas sencillas y apetitosas. Esta es la receta completa al estilo de las abuelas Salvadoreñas.

6 – 8 porciones

1 pollo de 2 1/2 libras
6 cebollas grandes partidas en rodajas finas
½ libra de mantequilla
½ taza de vino blanco
1 taza de agua
* Mostaza, salsa inglesa, ajo puro molido, laurel, pimienta, polvo de pan y sal al gusto

Parta el pollo en cuartos y untelos con la pasta formada de la combinación de: mostaza, salsa inglesa, sal, ajo y pimienta.
Luego caliente la mantequilla y dore el pollo a fuego mediano si no le queda muy crudo de adentro.
Una vez dorados los cuartos, en la mantequilla sobrante sofría la cebolla hasta que se ponga transparente.
Coloque el pollo en otra sartén honda y agregue el agua, la cebolla sofrita, el vino blanco, el polvo de pan, laurel y sal al gusto. Deje cocer a fuego lento por unos 20 minutos.
Cubra la sarten con una tapadera que guarde perfectamente bien el calor. Cuando hierva destape el pollo para que la salsa le quede espesa. Si le llegara a quedar ralita puede agregar más polvo de pan para espesarla. Y cuando, por el contario, le quede excesivamente espesa puede adelgasarla con consomé de pollo o simplemente aguita.
Un detalle importante: para que su pollo quede siempre con buen sabor no olvide retirar las vísceras (especialmente hígado y pulmones)

Puede servir con arroz blanco y ensalada de lechuga, tomate, berro y pepino. Buen provechito!

Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

15 comentarios sobre “Pollo Encebollado

  • el octubre 30, 2018 a las 1:23 pm
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    puedo usar el pan rallado?

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  • el octubre 30, 2017 a las 12:54 am
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    Comia pollo encebollado cuando de joven vivia en El Salvador, pero nunca lo habia cocinado y no sabia los ingredientes aparte de la cebolla, muchas gracias por la receta!

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  • el marzo 11, 2017 a las 12:54 am
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    Sólo una duda, el polvo de pan es la harina o la miga de de pan
    Gracias

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    • el marzo 11, 2017 a las 1:13 am
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      Hugo, se trata de pan en polvo amigo. Es decir, migas de pan 🙂

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  • el julio 11, 2016 a las 8:58 am
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    Hola. Cuanto de mostaza, salsa inglesa y dientes de ajo?

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  • el noviembre 19, 2015 a las 12:40 pm
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    Delicioso! Asi se prepara el pollo encebollado salvadoreño! Como usted dice las migas de pan, eso es opcional, solamente si se quiere una salsa espesa. Para las personas con colesterol alto lo pueden hacer
    con pechuga de pollo y usar un spray para dorar el pollo, valga la redundancia ( en vez de la mantequilla que es alta en colesterol). Gracias por esta sabrosa receta, ¡Dios la bendiga!.

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  • el noviembre 3, 2015 a las 2:16 am
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    Quisiera saber que es el polvo de pan y con que nombre lo puedo encontrar en inglés.

    Gracias 🙂

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    • el noviembre 3, 2015 a las 2:53 am
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      Estimada Maggie, el polvo de pan es básicamente migas de pan francés tostado. Pero igual puede utilizar algun tipo de empanizador al cual se le conoce en Inglés como “All purpose breading”. Pero le recuerdo que este ingrediente es opcional. Gracias a TODOS por sus comentarios… 🙂 Saluditos!

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  • el noviembre 2, 2015 a las 8:44 pm
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    La salsa inglesa en los Estados Unidos se conoce como “Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Creo que es la marca mas conocida por aqui.

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  • el noviembre 2, 2015 a las 7:26 pm
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    Ana Lopez. La puedes encontrar en Walmart, salsa Lee & Perris, o la salsa inglesa Marca Del chef

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  • el noviembre 2, 2015 a las 4:39 pm
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    Ricoooooo ,conque otro nombre se conoce la salsa inglesa aquí en USA ?

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  • el noviembre 2, 2015 a las 1:12 pm
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    Que rico! Yo lo Voy hacer gracias por la receta vendiciones

    Respuesta
  • el noviembre 2, 2015 a las 11:23 am
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    Gracias por alludarlos con cocina porque llamo sabemos que preparar para la sena otra vez Gracias

    Respuesta

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