Pollo Campero – la receta

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En la región Centro Americana, todos conocemos el tan famoso Pollo Campero el cual degustamos en cada fiesta, graduación o incluso bodas. Esta es la dichosa receta secreta del tan afamado pollo, espero que lo hagan y nos cuenten su experiencia. Esta receta se divide en dos partes: El Marinado y el Rebozado.

El Marinado

INGREDIENTES:
1 pollo grande, bien lavado, limpio y cortado piezas (se recomienda usar las piezas carnosas)
1 taza de harina de trigo
3 cdas. de maizena
2 cdta. de paprika
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de comino en polvo
1 cdta. de curry en polvo
1 cdta. de cebolla en polvo
1 cdta. de jengibre en polvo
1 cdta. de pimienta negra en polvo
1 cdta. de pimienta roja o de cayena en polvo
* Agua (solo la necesaria)
Sal al gusto

El Rebozado.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de trigo.
1 cdta. de curry.
1 dta. de ajo en polvo.
1 cdta. de comino en polvo.
1 cdta. de pimienta roja o cayena.
1 pizca sal.

En un bowl grande vamos a mezclar todos los ingredientes para el marinado. Agregamos el agua poco a poquito hasta formar una pasta compacta, que no quede ni muy espesa ni muy aguada.

Metemos el pollo en esa mezcla y revolvemos para que el pollo se impregne muy bien de ésta mezcla. Lo tapamos con papel plástico (de cocina) y lo dejamos marinar por 6 horas en el refrigerador o durante toda una noche.

Transcurrido el tiempo vamos a calentar el aceite en una olla profunda a fuego alto. Ya caliente el aceitele bajamos a fuego medio. Enseguida vamos a mezclar en otro bowl los ingredientes para el rebozado, pasaremos el pollo por la harina que preparamos.

Inmediatamente freímos el pollo durante 20 o 25 min. a fuego medio, depende de su cocina.

Pasado ese tiempo y cuando vea que todas las piezas lucen doraditas, escurrimos el pollo en un colador.

Este rico Pollo Campero se sirve al gusto, ya sea con arrocito, frijolitos, ensalada fresco o el tradicional coleslaw del restaurante.

Puede servirlo con la deliciosa Ensalada de Repollo <–receta.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

7 comentarios en “Pollo Campero – la receta

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    el enero 24, 2019 a las 11:09 pm
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    Como que llamas maria y yo jose,y no sabes que es la harina de trigo? Y si sabes que son frijoles, atol chuco, pupusas, queso con loroco, letrina, y en caso de emergencia te limpiabas con piedras u olotes, to much Gringolandia has making u crazy.

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    el mayo 25, 2018 a las 12:09 am
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    Seria genial si hace un video y asi ver paso a paso el como prepararle

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    el mayo 24, 2018 a las 8:31 pm
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    Pueden hacer un en vivo y preparar el pollo campero porfavor

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    el mayo 24, 2018 a las 7:56 pm
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    Cuál es la harina de trigo aquí en usa como la encuentro

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    el agosto 28, 2017 a las 4:51 pm
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    Celina : esta es la receta real de pollo campero que venden .???????? En El Salvador A mi la que usted puso me parece. Demasiado rica Para ser la comercial .???? Anastasia de León .

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    el agosto 8, 2017 a las 6:37 pm
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    Para el pollo campero se COCE en agua el pollo primero o en crudo se marina y crudo se frie

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