Pastel de Fresas

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La receta mas completa para que hacer su propio Pastel de Fresas en casa. Ideal para cumpleaños, primera comuniones, bodas y todo tipo de celebración.

12 – 16 porciones

–Para la torta:
8 claras de huevo
½ libra de azúcar
¼ taza de leche
½ libra de harina todo uso
* vainilla al gusto
* pizca de sal
2 Lbs. de fresas tamaño mediano
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–Ingredientes crema pastelera:
1 litro de leche
2 huevos
1 cucharada de maizena o fécula de maiz
¼ libra de azúcar
*pizca de sal
* vainilla sin color, preferiblemente
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–Ingredientes crema pasta bomba:
8 yemas
½ Lb. de azúcar
*pizca de sal
1 ¼ Lb. de mantequilla sin sal
¼ taza de agua

Este delicioso pastelito de fresas o Cake de fresas es ideal para cualquier tipo de cumpleaños. Y como todas nuestras recetas, usted le pone su toquecito personal para hacer de este postre una delicia producto de su creatividad.
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–Preparación de la torta:
Batir las claras de huevos a punto de nieve y luego agregar el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia esponjosa.
Luego, mezclamos con una paleta de goma en forma envolvente la harina (tamizada o cernida).
Posteriormente ir agregando la leche en forma de hilo, e igualmente la vainilla y mezclar hasta que quede una mezcla suave.
Agregar en torteras rectangulares, previamente engrasadas y enharinadas, y llevar al horno a 350° F por [timer length=15]15 minutos[/timer]. Siempre es importante vigilar el horno por si necesita menos o mas tiempo dependiendo de la potencia de su horno.
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–Preparación crema pastelera:
En una olla pequeña, vaciar la leche, la mitad del azúcar y llevar a hervir.
En un bowl colocar los huevos, la pizca de sal, la otra mitad del azúcar y la maicena,
Mezclar muy bien todos estos ingredientes hasta obtener un resultado homogéneo.
Temperar la mezcla con un tercio de la leche que está previamente caliente y mezclar hasta obtener temperaturas parecidas.
Una vez que hierva, incorporar la mezcla poco a poco, agregar vainilla y fusionar hasta que espese.
Dejar reposar por varios minutos.
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–Preparación crema pasta bomba:
Cocinar a baño de maría las yemas con la mitad del azúcar y la sal,
Remover constantemente con un batidor manual hasta disolver el azúcar y obtener una consistencia suave.
Colar la mezcla y con la otra mitad del azúcar y el agua, hacer un almíbar. Incorporar las dos mezclas en la batidora a una velocidad media hasta formar una mezcla esponjosa.
Agregar la mantequilla previamente a temperatura ambiente. Batir a alta velocidad para lograr una mezcla consistente y suave.
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–Una vez lista la torta, se arma de la siguiente manera:
Una capa de torta, una capa de crema pastelera.
Luego se comienzan a colocar las fresas enteras, una tras otra, en forma vertical de un extremo hacia el otro (sube y baja).
Se agrega otra capa de crema pastelera y se termina con una de torta.
Se cubre con la crema pasta bomba y/o con mas crema pastelera y se decora con fresas enteras cubiertas de chocolate, o con puro chocolate…. la decoración la dejamos a TU IMAGINACION!!