Pastel de Fresas

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La receta mas completa para que hacer su propio Pastel de Fresas en casa. Ideal para cumpleaños, primera comuniones, bodas y todo tipo de celebración.

12 – 16 porciones

–Para la torta:
8 claras de huevo
½ libra de azúcar
¼ taza de leche
½ libra de harina todo uso
* vainilla al gusto
* pizca de sal
2 Lbs. de fresas tamaño mediano

–Ingredientes crema pastelera:
1 litro de leche
2 huevos
1 cucharada de maizena o fécula de maiz
¼ libra de azúcar
*pizca de sal
* vainilla sin color, preferiblemente

–Ingredientes crema pasta bomba:
8 yemas
½ Lb. de azúcar
*pizca de sal
1 ¼ Lb. de mantequilla sin sal
¼ taza de agua

Este delicioso pastelito de fresas o Cake de fresas es ideal para cualquier tipo de cumpleaños. Y como todas nuestras recetas, usted le pone su toquecito personal para hacer de este postre una delicia producto de su creatividad.

–Preparación de la torta:
Batir las claras de huevos a punto de nieve y luego agregar el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia esponjosa.
Luego, mezclamos con una paleta de goma en forma envolvente la harina (tamizada o cernida).
Posteriormente ir agregando la leche en forma de hilo, e igualmente la vainilla y mezclar hasta que quede una mezcla suave.
Agregar en torteras rectangulares, previamente engrasadas y enharinadas, y llevar al horno a 350° F por [timer length=15]15 minutos[/timer]. Siempre es importante vigilar el horno por si necesita menos o mas tiempo dependiendo de la potencia de su horno.

–Preparación crema pastelera:
En una olla pequeña, vaciar la leche, la mitad del azúcar y llevar a hervir.
En un bowl colocar los huevos, la pizca de sal, la otra mitad del azúcar y la maicena,
Mezclar muy bien todos estos ingredientes hasta obtener un resultado homogéneo.
Temperar la mezcla con un tercio de la leche que está previamente caliente y mezclar hasta obtener temperaturas parecidas.
Una vez que hierva, incorporar la mezcla poco a poco, agregar vainilla y fusionar hasta que espese.
Dejar reposar por varios minutos.

–Preparación crema pasta bomba:
Cocinar a baño de maría las yemas con la mitad del azúcar y la sal,
Remover constantemente con un batidor manual hasta disolver el azúcar y obtener una consistencia suave.
Colar la mezcla y con la otra mitad del azúcar y el agua, hacer un almíbar. Incorporar las dos mezclas en la batidora a una velocidad media hasta formar una mezcla esponjosa.
Agregar la mantequilla previamente a temperatura ambiente. Batir a alta velocidad para lograr una mezcla consistente y suave.

–Una vez lista la torta, se arma de la siguiente manera:
Una capa de torta, una capa de crema pastelera.
Luego se comienzan a colocar las fresas enteras, una tras otra, en forma vertical de un extremo hacia el otro (sube y baja).
Se agrega otra capa de crema pastelera y se termina con una de torta.
Se cubre con la crema pasta bomba y/o con mas crema pastelera y se decora con fresas enteras cubiertas de chocolate, o con puro chocolate…. la decoración la dejamos a TU IMAGINACION!!

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

9 comentarios en “Pastel de Fresas

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    el abril 1, 2016 a las 1:48 am
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    A que se refiere cuando dice temperar la mescla

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    el noviembre 3, 2015 a las 4:36 pm
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    Hola! còmo sabrè cuando la yemas cocidas en baño maria están listas? Gracias.

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    • Avatar
      el noviembre 3, 2015 a las 4:48 pm
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      Estimada Elizabeth, la consistencia de las yemas cambia hasta ponerse pastoza. Espero que le quede muy rico su pastel de Fresas 🙂

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    el octubre 2, 2015 a las 11:35 am
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    Se ve muy rica pero mi curiosidad es cuel es el baño maria para las yemas de huevo

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      el octubre 2, 2015 a las 12:14 pm
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      Hola Yesica, muchas gracias por las estrellitas 🙂

      Le cuento de que el baño María no es mas que: ponerlos en un recipiente metálico hondo sobre otro recipiente mas grande (igualmente hondo) lleno de agua hirviendo. Se mantienen al fuego y de esa forma, su mezcla no se cocina directamente al fuego. Espero haberme explicado.

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    el octubre 1, 2015 a las 10:34 pm
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    Gracias a todos por sus comentarios.

    Ana Viveros, tiene razón al preguntar ya que había olvidado incluir el momento en que se debe agregar la maicena. Si revisa nuevamente el procedimiento encontrará la diferencia. 😉

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