maria luisa

Maria Luisa (Pan Dulce)
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INGREDIENTES

PARA LA LECHE POLEADA
PARA EL PAN

PROCEDIMIENTO

La Maria Luisa no es mas que un pan dulce tipo repostería que se hace en nuestro querido El Salvador. Es bastante popular debido a su textura suave y su relleno tan tradicional, la leche poleada. Y a continuación, le sugerimos esta receta para hacer sus deliciosas Marias Luisa.

Leche poleada común…

Poner a hervir a 2 tazas de leche con la canela, aparte disolver la maicena en el 1/4 taza de leche y agregar a la leche hirviendo, mantener el fuego medio y revolver constantemente con una cuchara de madera para que no forme grumos, cuando esté empezando a tener al consistencia deseada, agregar el azúcar y la vainilla, cuando este lo suficientemente dura, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Procedimiento para el pan:

Con la batidora, a velocidad media, cremar margarina con el azúcar
Agregar huevos
Agregar leche y los ingredientes secos alternadamente
Agregar vainilla y después las gotitas de colorante Amarillo.
Engrasar y enharinar el molde
Colocar la mitad de la mezcla dejándola pareja
Colocar la leche poleada, fría, esparciéndola uniformemente sobre la mezcla sin hacer presión.
Colocar encima de la leche poleada el resto de la mezcla
Hornear a 350 grados F por mas o menos 45 Minutos o hasta que esté dorada.
Dejarla enfriar completamente (alrededor de dos horas) y preparar ¼ taza de azúcar pulverizada (o más si es necesario) con unas cuantas gotas de agua hacer la pasta y colocarla sobre el pan, inmediatamente después rociar el azúcar roja encima.

PORCIONES

DE 8 – 10

TIEMPO DE PREP.

40 MINUTOS

TIEMPO DE COCCION

45 MINUTOS

DIFICULTAD

Fácil
5/5

NOTAS

Consejos: Es necesario que la poleada esté completamente fría para que no eche a perder el pan, además no debe hacerse presión al colocarla sobre la mezcla, pues si no, se hundirá y quedara masosa del centro o se perderá toda la capa de pan que va en el fondo.

Si gusta prepararla sin poleada en medio, entonces se hornea a 325F por 35 Minutos o hasta que esté dorada. También se puede prepara turrón o crema chantilly para colocar encima de la torta y luego la azúcar pintada.

45 Commentarios para “Maria Luisa (Pan Dulce)
5 (2)

  • Dflores

    Hola, porque cambiaron la pagina de recetas y la receta de la maria luisa es diferente

    • Celina

      Hola, la website está siendo mejorada para que sea más legible y comprensible. Pero las recetas no han sido cambiadas. Ahora usted va a poder ver los ingredientes en órden y el procedimiento más claro. Pero agredezco enormemente su comentario.

      • Arely

        Si se cambio porque no incluye la azucar en la parte del pan de la Maria Luisa… por favor pueden arreglar eso?

  • Corina Molina

    Quisiera saber si tiene La receta de la cemita de leche si me la puede dar o publicarla gracias

  • Alejandra Guerra

    Son dos cucharadas de polvo para hornear??

  • jose roberto hernandez morales

    me ha parecido bien la explicacion de como preparar las dos variedades de Maria Luisa. Gracias Celina por estar atenta a los comentarios y responder. Recien estoy comenzando en esto de la panaderia .

  • jose roberto hernandez morales

    me ha parecido bien la explicacion de como preparar las dos variedades de Maria Luisa. Gracias Celina por estar atenta a los comentarios y responder.

  • marisol

    HOLA es un 1/4 taza de margarina o de libra?

  • Rhina

    Pregunta la harina para el pan debe ser todo usu O harina suave

  • Jessica

    El 1/4 de azucar pulverizada es azucar regular?

  • ismenia

    hola celina una pregunta son dos cucharadas de polvo de hornear o dos cucharaditas

  • karla

    Hola que clase de arina se ocupa para esta receta????

  • Ceci

    Gracias por la receta la hare espero me que de bien

  • cecy

    Hola ahoramismo tengo en el horno mi pan espero me quede bien,hace años no comemos este pan. Gracias por sus recetas

  • francisco jose sosa

    para el proceso del pan se mescla todo en una batidora o se mescla a mano o como se combina todos esos elementos gracias

    • Celina

      Hola Francisco, gracias por su comentario/pregunta… gracias a usted pude notar que no especifiqué si se mezcla a mano o en batidora. Pero ya lo he corregido ya que preferiblemente se debe hacer con batidora a velocidad media. Gracias por su observación, que pase un lindo día.

  • Yeny hdez

    Hay gracias por sus recetas pero la verda q cuando uno no sabe de panaderia le cuesta encontrar las cosas adecuadas, gracias por especificar lo de las harinas yo tengo mucho problema en eso, para mi ese es pastel de leche y soy de san vicente . Y necesito si me ayuda a hacer una cobertura de pastel he probado con chantilly liquida y se cae no sirve para decorar y las otras q hacen de azucae y mantequilla son demaciado dulce y sin sabor por favor necesito au ayuda yo solo quiero aprender un poco por q aqui nadie te da información si bas y preguntas en un lugar donde hacen o venden pan .

  • Zuleima Consuegra

    cual es el colorante Amarillo?

    • Celina

      Hola Zuleima,
      Le cuento que los colorantes para comestibles los encuentra generalmente en la sección de harinas, y artículos para hacer pan o postres. En cualquier super mercado.

  • Jessica Rivera

    Gracias x la receta de hacer María Luisa acabo de hacerla espero me haya mediado bien , todavía no la e probado pero se mira bien.

  • Maria

    Gracias por la receta, me quedo deliciosaaaaaa….. y facil de hacerla… que Dios le Bendiga….

  • Jenny

    La hice y me quedo super rica si se sigue la receta exactamente queda perfecta ya son 2 recetas q hago de esta página y todo me a salido bien

  • Dinora mena

    Gracias por la reseta !! Pero quiero saber Como se prepara la pasta q yeva encima del pan

    • Celina

      Dinora, ese es justamente el último paso que dice:
      “Dejarla enfriar completamente (alrededor de dos horas) y preparar ¼ taza de azúcar pulverizada (o más si es necesario) con unas cuantas gotas de agua hacer la pasta y colocarla sobre el pan, inmediatamente después rociar el azúcar roja encima.” 😉

  • eugenia

    que es leche raja

    • Celina

      jajaja me dio risa su pregunta por que de inmediato me imaginé que habia un error de dedo :p y cabal. Ya he corregido esa línea… gracias por llamar mi atención. Saluditos.

  • Silvia

    gracias por la receta hoy tratare de hacerla

  • Yeny

    Yo la conosco como pastel de leche es mi favorita gracias por la receta y quiero preguntar si no pueden hacer un pequeño video y asi es mas facil p los q no sabemos nada y tenemos ganas de aprender

  • xioma

    Yo quisiera saber primero ponemos la masa de pan, después la poleada y después otravez mas masa de pan verdad ? Y se mete al horno y cuando esta frio le ponemos encima la azúcar?.

    • Celina

      Correcto! Asi es como debe hacerse, pero al colocar la leche poleada – que por cierto, debe estar bien fria y durita- no debe presionar por que podría sumergirse en la mezcla del pan. Suerte y buen provecho! 😉

  • Lily

    Que tamaño de molde se usa para hacer el pan? Y el polvo de hornear es baking powder o baking soda?

    • Sussan

      Polvo de hornear es BAKING POWDER ..
      Baking soda es polvo de bicarbonato… 🙂

    • Celina

      Hola mi querida Lily, yo la he hecho (con las cantidades de esta receta) en un molde rectangular de 9″ de largo x 5″ de ancho x 2½” de profundidad… y me ha quedado perfecta! Y como ya le ha respondido Sussan, el polvo de hornear es el mismo “baking powder”.

    • Marlene

      Yo utilize un molde 9 por 12. Otro comentario la cantidad de maizena 6 cucharadas, es demasiado para la poleada. Pienso que con 3 o 4 serian sufiente. Quedo extremadamente dura. imposible de distribuir en el pastel. El pan quedo delicioso, intentare hacerlo nuevamente con la poleada menos dura.

  • Ismael angel serrano sanchez

    Por favor especifiquen las clases d harina q usan en panificación, en El Salvador se usan los nombres de Harina suave, fuerte y semi fuerte.

    • Celina

      Hola Ismael, generalemente, para el pan dulce casero se utiliza harina suave. Hay muy pocas excepciones que utilizan fuerte y semi fuerte. En el caso de la Maria Luisa, es harina suave. En Inglés se le conoce como “All purpose flour”.

  • Silvia Chacon

    PARA LOS VICENTINOS ESTA NO ES MARIA LUISA, SINO SEMITA DE LECHE.

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