Maria Luisa (Pan Dulce)

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Aprenda como hacer el pan dulce Salvadoreño conocido como Maria Luisa. Una repostería deliciosa con ese toquecito típico de la rica Leche Poleada. Hecha en casa es mucho mejor!

8 – 10 porciones

–Para la leche poleada:
2 tazas 1/4 de leche
* Raja de canela
1/2 taza de azúcar
2 cditas de vainilla
6 cucharadas de maicena (o la que sea necesaria para darle la consistencia a la leche, debe quedar dura).

–Para el pan:
2 tazas de harina
2 cdas polvo de hornear
1 taza de leche
1 taza azúcar
¼ lb margarina
2 huevos
2 cditas vainilla
4 gotitas de colorante Amarillo
1/4 tazas azúcar (esta azúcar se pintara de rojo)
10 cdas colorante rojo o sino esencia de fresa.

La Maria Luisa no es mas que un pan dulce tipo repostería que se hace en nuestro querido El Salvador. Es bastante popular debido a su textura suave y su relleno tan tradicional, la leche poleada. Y a continuación, le sugerimos esta receta para hacer sus deliciosas Marias Luisas…

–Leche poleada comun…
Poner a hervir a 2 tazas de leche con la canela, aparte disolver la maicena en el 1/4 taza de leche y agregar a la leche hirviendo, mantener el fuego medio y revolver constantemente con una cuchara de madera para que no forme grumos, cuando esté empezando a tener al consistencia deseada, agregar el azúcar y la vainilla, cuando este lo suficientemente dura, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

–Procedimiento para el pan:
Con la batidora, a velocidad media, cremar margarina con el azúcar
Agregar huevos
Agregar leche y los ingredientes secos alternadamente
Agregar vainilla y después las gotitas de colorante Amarillo.
Engrasar y enharinar el molde
Colocar la mitad de la mezcla dejándola pareja
Colocar la leche poleada, fría, esparciéndola uniformemente sobre la mezcla sin hacer presión.
Colocar encima de la leche poleada el resto de la mezcla
Hornear a 350 grados F por mas o menos [timer length=45]45 Minutos[/timer] o hasta que esté dorada.
Dejarla enfriar completamente (alrededor de dos horas) y preparar ¼ taza de azúcar pulverizada (o más si es necesario) con unas cuantas gotas de agua hacer la pasta y colocarla sobre el pan, inmediatamente después rociar el azúcar roja encima.

Consejos: Es necesario que la poleada esté completamente fría para que no eche a perder el pan, además no debe hacerse presión al colocarla sobre la mezcla, pues si no, se hundirá y quedara masosa del centro o se perderá toda la capa de pan que va en el fondo.
Si gusta prepararla sin poleada en medio, entonces se hornea a 325F por [timer length=35]35 Minutos[/timer] o hasta que esté dorada. Tambien se puede prepara turrón o crema chantilly para colocar encima de la torta y luego la azúcar pintada.
Si desea utilizar una poleada mas especial, le invitamos a visitar nuestra receta exclusiva para hacer Leche Poleada especial.

Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

40 comentarios sobre “Maria Luisa (Pan Dulce)

  • el enero 7, 2019 a las 11:32 pm
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    Son dos cucharadas de polvo para hornear??

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  • el octubre 23, 2018 a las 12:03 am
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    me ha parecido bien la explicacion de como preparar las dos variedades de Maria Luisa. Gracias Celina por estar atenta a los comentarios y responder. Recien estoy comenzando en esto de la panaderia .

    Respuesta
  • el octubre 23, 2018 a las 12:02 am
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    me ha parecido bien la explicacion de como preparar las dos variedades de Maria Luisa. Gracias Celina por estar atenta a los comentarios y responder.

    Respuesta
  • el diciembre 19, 2016 a las 10:35 am
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    HOLA es un 1/4 taza de margarina o de libra?

    Respuesta
    • el agosto 6, 2017 a las 3:25 pm
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      Hola, la receta dice 1/4 lb que es igual a 1/2 taza

      Respuesta
  • el octubre 30, 2016 a las 8:42 pm
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    Pregunta la harina para el pan debe ser todo usu O harina suave

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    • el octubre 31, 2016 a las 11:10 am
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      Harina para todo uso mi amiga, que es la misma harina suave 🙂

      Respuesta
  • el agosto 1, 2016 a las 6:13 pm
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    El 1/4 de azucar pulverizada es azucar regular?

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  • el julio 23, 2016 a las 6:38 pm
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    hola celina una pregunta son dos cucharadas de polvo de hornear o dos cucharaditas

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  • el mayo 30, 2016 a las 5:26 pm
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    Hola que clase de arina se ocupa para esta receta????

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  • el abril 13, 2016 a las 11:18 pm
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    Gracias por la receta la hare espero me que de bien

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  • el enero 9, 2016 a las 9:21 pm
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    Hola ahoramismo tengo en el horno mi pan espero me quede bien,hace años no comemos este pan. Gracias por sus recetas

    Respuesta
  • el enero 9, 2016 a las 10:00 am
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    para el proceso del pan se mescla todo en una batidora o se mescla a mano o como se combina todos esos elementos gracias

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    • el enero 9, 2016 a las 10:35 am
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      Hola Francisco, gracias por su comentario/pregunta… gracias a usted pude notar que no especifiqué si se mezcla a mano o en batidora. Pero ya lo he corregido ya que preferiblemente se debe hacer con batidora a velocidad media. Gracias por su observación, que pase un lindo día.

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      • el enero 14, 2016 a las 4:22 pm
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        Hola celina nesesito de su ayuda somos una panaderia

        Respuesta
        • el enero 15, 2016 a las 1:11 am
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          A sus órdenes. Por ahi le mandé un correo para que me deje saber en qué le puedo ayudar. Gracias por su mensaje.

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          • el julio 29, 2017 a las 5:33 pm
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            Hola Celina , me da su correo por favor.quiero hacer una pregunta de loa cuernitos simples,. Gracias

  • el diciembre 29, 2015 a las 8:48 pm
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    Hay gracias por sus recetas pero la verda q cuando uno no sabe de panaderia le cuesta encontrar las cosas adecuadas, gracias por especificar lo de las harinas yo tengo mucho problema en eso, para mi ese es pastel de leche y soy de san vicente . Y necesito si me ayuda a hacer una cobertura de pastel he probado con chantilly liquida y se cae no sirve para decorar y las otras q hacen de azucae y mantequilla son demaciado dulce y sin sabor por favor necesito au ayuda yo solo quiero aprender un poco por q aqui nadie te da información si bas y preguntas en un lugar donde hacen o venden pan .

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  • el noviembre 20, 2015 a las 7:12 pm
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    cual es el colorante Amarillo?

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    • el noviembre 20, 2015 a las 7:17 pm
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      Hola Zuleima,
      Le cuento que los colorantes para comestibles los encuentra generalmente en la sección de harinas, y artículos para hacer pan o postres. En cualquier super mercado.

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      • el noviembre 20, 2015 a las 7:42 pm
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        gracias Celina!! despues le cuento como me quedo!!

        Respuesta
  • el noviembre 15, 2015 a las 9:09 pm
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    Gracias x la receta de hacer María Luisa acabo de hacerla espero me haya mediado bien , todavía no la e probado pero se mira bien.

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  • el noviembre 6, 2015 a las 11:20 pm
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    Gracias por la receta, me quedo deliciosaaaaaa….. y facil de hacerla… que Dios le Bendiga….

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  • el noviembre 5, 2015 a las 9:53 pm
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    La hice y me quedo super rica si se sigue la receta exactamente queda perfecta ya son 2 recetas q hago de esta página y todo me a salido bien

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  • el noviembre 5, 2015 a las 1:26 am
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    Gracias por la reseta !! Pero quiero saber Como se prepara la pasta q yeva encima del pan

    Respuesta
    • el noviembre 5, 2015 a las 2:10 am
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      Dinora, ese es justamente el último paso que dice:
      “Dejarla enfriar completamente (alrededor de dos horas) y preparar ¼ taza de azúcar pulverizada (o más si es necesario) con unas cuantas gotas de agua hacer la pasta y colocarla sobre el pan, inmediatamente después rociar el azúcar roja encima.” 😉

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    • el noviembre 5, 2015 a las 12:49 am
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      jajaja me dio risa su pregunta por que de inmediato me imaginé que habia un error de dedo :p y cabal. Ya he corregido esa línea… gracias por llamar mi atención. Saluditos.

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  • el octubre 2, 2015 a las 5:18 pm
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    gracias por la receta hoy tratare de hacerla

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  • el julio 10, 2015 a las 9:56 pm
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    Yo la conosco como pastel de leche es mi favorita gracias por la receta y quiero preguntar si no pueden hacer un pequeño video y asi es mas facil p los q no sabemos nada y tenemos ganas de aprender

    Respuesta
  • el julio 10, 2015 a las 7:02 pm
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    Yo quisiera saber primero ponemos la masa de pan, después la poleada y después otravez mas masa de pan verdad ? Y se mete al horno y cuando esta frio le ponemos encima la azúcar?.

    Respuesta
    • el julio 10, 2015 a las 8:03 pm
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      Correcto! Asi es como debe hacerse, pero al colocar la leche poleada – que por cierto, debe estar bien fria y durita- no debe presionar por que podría sumergirse en la mezcla del pan. Suerte y buen provecho! 😉

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  • el noviembre 20, 2014 a las 4:24 pm
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    Que tamaño de molde se usa para hacer el pan? Y el polvo de hornear es baking powder o baking soda?

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    • el enero 28, 2015 a las 4:40 am
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      Polvo de hornear es BAKING POWDER ..
      Baking soda es polvo de bicarbonato… 🙂

      Respuesta
    • el julio 10, 2015 a las 3:36 pm
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      Hola mi querida Lily, yo la he hecho (con las cantidades de esta receta) en un molde rectangular de 9″ de largo x 5″ de ancho x 2½” de profundidad… y me ha quedado perfecta! Y como ya le ha respondido Sussan, el polvo de hornear es el mismo “baking powder”.

      Respuesta
    • el noviembre 6, 2015 a las 6:31 pm
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      Yo utilize un molde 9 por 12. Otro comentario la cantidad de maizena 6 cucharadas, es demasiado para la poleada. Pienso que con 3 o 4 serian sufiente. Quedo extremadamente dura. imposible de distribuir en el pastel. El pan quedo delicioso, intentare hacerlo nuevamente con la poleada menos dura.

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  • el mayo 15, 2014 a las 11:35 am
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    Por favor especifiquen las clases d harina q usan en panificación, en El Salvador se usan los nombres de Harina suave, fuerte y semi fuerte.

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    • el julio 10, 2015 a las 3:38 pm
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      Hola Ismael, generalemente, para el pan dulce casero se utiliza harina suave. Hay muy pocas excepciones que utilizan fuerte y semi fuerte. En el caso de la Maria Luisa, es harina suave. En Inglés se le conoce como “All purpose flour”.

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  • el mayo 15, 2014 a las 11:34 am
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    PARA LOS VICENTINOS ESTA NO ES MARIA LUISA, SINO SEMITA DE LECHE.

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