Lomo Relleno en Salsa

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Deliciosa y práctica receta de Lomo Relleno con una suculenta salsa casera. Esperando que se atreva a hacerla, le deseamos que la disfrute!

4 – 6 porciones

1 Lomo de 2 1/2 a 3 Lbs. (puede ser de Res o cerdo)

–Ingredientes para el Relleno:
4 onz. de Tocino cortado en trocitos
Verdura picada (zanahoria, güisquil, ejotes, papas)
1 cebolla cortado en cuadritos
1 diente de ajo picado
* Orégano seco al gusto
* Alcaparras ( Opcional )
* Carne cortada en trocitos de la que se ha extraído del lomo al cocinar
1 ramita de apio y/o hierbas aromáticas
* Aceite para sofreír

–Ingredientes para la Salsa :
12 tomates asados (cuando estén asados quitarles la piel)
1 cebolla mediana asada
1 diente de ajo asado
2 cdas. de alcaparras (opcional)
4 onz. de aceitunas al gusto (opcional)
Especies: clavo de olor, pimienta molida y orégano al gusto

–Procedimiento General para hacer nuestro deliciosos Lomo Relleno en Salsa:
Limpiar el lomo, o sea quitar todo lo gordo o el pellejo si trae, luego condimentar el lomo por dentro y por fuera, con una pasta del siguiente preparado (1 dientes de ajo machacado, 1 cda. de mostaza, apio picado o cilantro, 1 cda de aceite de oliva)
Luego, abrir de en medio el lomo para dejarlo hueco (esa carne se usara en el relleno) e introducir el relleno preparado. En caso de que no pueda hacer el hueco al lomo, también lo puede cortar a lo largo y enrollarlo con el relleno y cerrar con unos palillos de dientes o con cordeles.
Luego, calentar un poco de aceite que este bien caliente en una cacerola un poco onda, y luego colocar el lomo a sofreír por todos lados para que selle, después agregar la salsa que se tenía preparada con anticipación.
Agregar las alcaparras y aceitunas, cocinar a fuego bajo hasta que la carne esta blanda a su gusto (aproximadamente 30 Minutos), se le puede poner vino blanco si lo desea para resaltar el sabor de la salsa.
Cuando este cocinado el lomo se puede sacar y poner en un pyrex para servir.
Dejar enfriar para servirlos en rodajas con la salsa caliente.

–Procedimiento de la salsa:
Licuar todos los ingredientes que son para la salsa y reservar.

–Procedimiento para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes que son directamente para el relleno, sofreír y dejar reposar (la verdura termina su cocción junto con el lomo)

Receta gracias a Marina de Montes.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

20 comentarios en “Lomo Relleno en Salsa

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    el diciembre 29, 2018 a las 8:54 am
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    Me parece hermoso que te dediques a difundir las recetas de nuestro país, tan llenas de valor, calorías y sabor En tiempos donde todo es comida rápida, gourmet o simplemente internacional, está página me ha encantado. Ahora sorprendo a mi mamá cocinando las cosas que no le logré copiar antes de irme de casa. Gracias por estas recetas!!!

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    el diciembre 13, 2018 a las 4:24 pm
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    Se me hace muy delicioso,creo que me lo preparé,hoy para el 24 de diciembre

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    el agosto 9, 2018 a las 1:43 pm
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    una consulta, que tipo de carne utilizo?

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    el diciembre 29, 2017 a las 4:58 pm
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    Se ve bien la receta pero en mi opinion son demasiados tomates para la carne, mucho acido. Preferiria agregarle vino rojo.

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    el noviembre 20, 2017 a las 4:48 pm
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    Se ve delicioso , pero en la actualidad aqui en Venezuela se hace tan dificil hasta conseguir las aceitunas, el lomo…. .. sorry

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    el noviembre 20, 2017 a las 3:55 pm
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    Que clase de carne de res puedo usar. Como se llama.

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    el diciembre 27, 2016 a las 11:22 pm
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    como puedo hornearlo, si solo tengo el horno de mi cocina. a que temperatura tendria que ponerlo??

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    el diciembre 27, 2016 a las 4:42 pm
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    Gracias por compartir tan delicias recetas está me quedo de chuparse los dedos la haré nuevamente para el 31 . Bendiciones y le deseo un feliz Año Nuevo

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      el octubre 4, 2017 a las 3:24 am
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      Hola chica tengo una pregunta lo hiciste en la estufa o al horno..! La verdad me encantaria hacerlo pero quiero saber que tan bueno les quedo primero saludes

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    el mayo 6, 2016 a las 12:30 am
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    Gracias por enseñarme hacerlo al estilo del Salvador me recuerdo mi mama le ponia comino y garbanzo. Pero yo no tenia idea de que otras cosas se le ponia hacies que lo hacia al estilo U.S.A.EL sabado lo cocino asu modo pero al horno ya compre todo

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    el diciembre 23, 2015 a las 12:24 am
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    Quiero saber si puedo cosinar enel horno y aque temp gracias

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      el diciembre 31, 2015 a las 12:39 pm
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      Hola Mirna, de hecho lo ideal es cocinarlo en el horno y no en la estufa, y usando alta temperatura por corto tiempo ( 260 grados por 30 min), de esa forma te garantizo que quedara super suave y jugoso. Y antes de sellarlo en el aceite, si lo cubres con harina, queda mucho mejor. Saludos.

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    el diciembre 1, 2015 a las 8:44 pm
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    Me gustan todas sus recetas ya he hecho algunas y me han quedado hummm riquisssimas. Gracias

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    el noviembre 11, 2015 a las 7:03 pm
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    Mil gracias mi mama lo hace casi exacto a esta receta ,pero como ella no está la voy hacer igual a la de usted mil gracias.

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    el noviembre 10, 2015 a las 8:37 pm
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    Pueden poner un video como aser El lomo por favor

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    el noviembre 10, 2015 a las 7:16 pm
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    Gracias por su receta como deseaba que la pusiera .

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    el junio 5, 2015 a las 2:51 pm
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    Gracias por estas recetas … estan rico saborear un poquito de lo nuestro
    aqui en los USA
    gracias

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