Dulce de Leche

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El dulce de leche también conocido como «canillitas» o «canillas de muerto» son una tradición en todas las ferias patronales de El Salvador.

El dulce de leche es uno de los más populares, su textura suave y su sabor azucarado, lo hace único y buscado por las personas en los puestos de venta en alguna feria o fiesta patronal, además de sus diversas y llamativas presentaciones. Heredándose las recetas de generación en generación, complaciendo paladares.

Receta básica dulce de leche.

Rinde para 20 – 30 dulces

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
2 tazas de azucar
1/2 taza de leche
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1) en una olla de teflon poner la leche condensada, azucar, leche, mantequilla y vainilla.

2) cocinar a fuego lento y mover constantemente hasta que no se pegue a la olla, ( hay que tener paciencia es alrededor de 30 minutos).

3) remover del fuego y batir hasta que se vea espeso, 5 minutos.

4) pasar la mezcla a una lata para galletas con papel encerado, extenderla segun grosor deseado y dejar enfriar.

5) cortar en la forma que mas les guste, (cuadros, rectangulo, tradicionales canillitas)

Espero se animen a probar la receta y la disfruten tanto como yo, les soy sincera probe dos recetas antes de esta y me quedaba durisimo, estas cantidades me han funcionado y mi familia esta encantada con este delicioso dulce tipico.

— Receta cortesía de Sonia Guerra
dulce de leche

Nota: recuerden que a esta receta basica tambien le pueden agregar semillas al gusto con lo cual hacen sus propias variedades del rico dulce de leche!! Que lo disfruten.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

27 comentarios sobre “Dulce de Leche

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    el octubre 17, 2016 a las 4:35 pm
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    Muy Buena receta Te felicito por poner e alto a nuestro Pais

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      el agosto 5, 2017 a las 4:05 pm
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      Gracias por mandarnos tus deliciosas recetas ese pastel de tres leches se le hace agua la boca ha uno, los jocosos que delicia XD
      Felicidades por tan gran regalo

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    el enero 17, 2016 a las 11:05 am
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    Me gusto muchísimo la receta, las canillitas pequeñas conocía por el nombre de tablillas de leche, y la grande como dulce de leche duro o de tabla, muchas gracias por compartir,.

    Permites que la traduczca al portugués y ponga en una red de culinaria de la qual participó e me la lleve a mi blog.

    Muchas Gracias por compartir

    Que Dios te bendiga hoy y siempre

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      el enero 17, 2016 a las 4:03 pm
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      Hola Charito, gracias por su mensaje. Y claro que puede publicarle en su blog y en su idioma, solo le pediría si pudiera mencionarnos como su fuente, quizas no el enlace directo a la receta sino solo http://www.RecetasSalvadorenas.com y listo. Se lo agradecería mucho. Gracias por preguntar 🙂

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    el octubre 14, 2015 a las 8:00 pm
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    CREO QUE SERIA SUPER UN VIDEO PARA VER EL PROCESO DE LA RECETA, SERIA POSIBLE? Y TODAS TENDRIAMOS MAS QUE CLARA ESTA DELICIOSA RECETA, PORFAVOR, UN VIDEO, SI !!!!! AMO EL DULCE O LA CONSEVA DE LECHE.

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      el enero 7, 2016 a las 8:06 pm
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      Liz, es usted bien pensadora, pues fíjese que yo he intentado hacer este dulce en EU y no me sale, pues la leche no cuaja. Mis amistades cubanas también han intentado y no les resulta. Ellos dicen que tiene que ser la leche. La leche, aquí, aunque sea orgánica está procesada, y me imagino que eso hace que no cuaje para dulce de leche. El dulce de leche es favorito de casi todos los países del mundo. El que yo compro es argentino, hecho en Argentina. Yo he desperdiciado galones de galones de leche desde descremada, 2%, Homogenized, leche entera, hasta todas las orgánicas, y la leche cruda(raw) que es la más cara, y ninguna me ha servido para el dulce de leche.

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    el octubre 10, 2015 a las 4:35 pm
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    se me olvido preguntar si necesariamente tiene que ser un recipiente de madera o se puede utilizar porcelana o vidrio o algun molde aluminio? gracias

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      el octubre 10, 2015 a las 4:38 pm
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      Estimada Edda, se cocina a fuego medio (ni muy suave ni muy alto). Y si, puede utilizar un recipiente de porcelana pero no le recomiendo utilizar de metal. Y con respecto a la confusión sobre las libras de azúcar. Justo hay un comentario anterior al suyo en el que respondí a esa duda: son 4 libras de azúcar para 1 litro de leche.

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    el octubre 10, 2015 a las 4:27 pm
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    Siempre me ha gustado mucho el dulce de leche, pense hacerlo algun dia pero nunca se me dio la oportunidad, ahora con esta receta solo quiero saber si se cocina a fuego medio, bajo o alto ya que no lo especifica y podria por favor aclararme en realidad cuantas libras de azucar son para el litro de leche? por que se presta a confusion leyendo los comentarios que usted ha corregido la receta y algunas opinan que no cuaja igual con las dos libras, gracias

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    el octubre 10, 2015 a las 2:24 pm
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    Buenas tardes mi vida quiero saber si son 2 libras de azucar por cada litro o son 4

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      el octubre 10, 2015 a las 3:12 pm
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      Para hacer este dulce de leche son 4 libras tal y como dice la receta. Pero si usted solo quiere hacer la mitad de la receta, puede utilizar ½ litro de leche y 2 libras de azúcar… 😉 mucha suerte!

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    el octubre 10, 2015 a las 2:01 pm
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    No entendí ni maíz jajaja
    Lástima porque la quisiera preparar

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    el mayo 31, 2015 a las 11:30 am
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    La receta esta muy bien, pero como hag o que el dulce no se ponga duro, para poder facer la receta de torta con chocolate y dulce de leche? Gracias.

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    el febrero 4, 2015 a las 11:56 pm
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    Me encantaría hacer esta receta; pero siento que no está suficientemente explicada. Para quienes nunca hemos elaborado este dulce, no podemos saber cuál es el punto en donde ya se puede quitar del fuego. Dice que se bate? y que se mueva hasta que su consistencia cuaje? Es batir o mover?. Es sumamente ambiguo, cómo sabremos que ya ha cuajado al punto exacto?

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      el febrero 5, 2015 a las 8:39 pm
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      Tiene toda la razón mi querida Miriam, ya he hecho varias modificaciones a esta receta debido a que hablé con mi madre y le pregunté todo a cerca de cómo hacer los dulces de leche (que ella me hacia). Y me regaño toda jaja – ella dice que por cada litro de leche deben usarse 2 libras de azúcar para que pueda lograr la consistencia del dulce. Asi es que, no solo he aumentado mi explicación en esta receta sino también he corregido la cantidad en los ingredientes.

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        el mayo 21, 2015 a las 7:41 pm
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        En la Receta dice 4 lbs. de azúcar para 1 lt. de leche, está bien!!!, porque es para hacer barritas de dulce de leche, para hacer manjar para untar se usa 2 lbs. de azúcar por 1 lt. de leche.

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      el enero 24, 2015 a las 10:21 am
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      Son 4 tazas… pero el tamaño de la taza debe ser regular, no grandes.

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    el enero 5, 2015 a las 11:39 pm
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    Pues ami no se me cuajó. La leche se hizo como consistencia delgada y poco espesa.
    La deje reposar para q enfriara y no se si quede bien. No se cuanto tiempo hay q pasar moviendo. Solo se q nunca se cuajó.

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    el agosto 21, 2014 a las 10:31 am
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    Gracias por ajustar las cantidades. Yo ya había visto esta receta desde hace tiempo y que alegre ver que ahora es algo que puedo entender! Gracias!!!

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    el agosto 18, 2014 a las 4:30 pm
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    12 libras de azúcar??? Para que cantidad es esta receta?… a mi me gustaría hacer solo para mi niña y yo , si digamos le pongo 1 botella de leche, le tendria que poner 2. 5 libras de azúcar verdad? o me equivoco?

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      el agosto 18, 2014 a las 10:12 pm
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      Ay Dios! Que errorazo mas peligroso he cometido. Ya he corregido la cantidad de los ingredientes, especialmente la cantidad de azúcar… mil disculpas.

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    el agosto 18, 2014 a las 1:07 am
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    Una pregunta el color del dulce es con asucar morena o Blanca o como doy el color

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      el febrero 5, 2015 a las 8:40 pm
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      Mi estimada Jakeline, después de haber corregido esta receta, le comento que el color se lo da la canela y la vainilla. El azúcar que mi madre utilizaba siempre era blanca, pero supongo que la morena también podría funcionar. 😉

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    el agosto 17, 2014 a las 7:54 pm
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    hola¡ meen canta cocinar pero se lo necesario pero cavez que veo recetas nuevas ya esto y copiando y cuan do nohabia interner libros de recetas tngo 40 libros yo digo que tengo dobres bueno chao yhaver si memamda las recetas en pin GRACIAS

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    el agosto 17, 2014 a las 4:29 pm
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    al leer su receta me podria decir exactamente son 5 botellas de leche

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      el agosto 17, 2014 a las 4:42 pm
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      Ya he editado la receta pero aqui le traigo la explicación a su pregunta: Una botella son 3 tazas y cada taza son 8 onzas. Saluditos.

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