Fritada Salvadoreña
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INGREDIENTES

LOS SIGUIENTES INGREDIENTES SON DE CERDO…

PROCEDIMIENTO

La preparación de la Fritada (chanfaina) se comienza por poner a cocinar las víceras del cerdo junto con todas las hierbas aromáticas de su preferencia; una vez cocidas- se pican del tamaño deseado. Y, si hay alguna vícera preferida, se pone un poco más para que sea su sabor el que domine al momento de degustar el platillo. Este proceso de cocción – tomando en cuenta que se trata de carne de cerdo – dura aproximadamente 1 hora y media.

Se pone a calentar manteca de cerdo (de preferencia), donde se sofríe chile verde, los ajos bien picaditos y cebolla (todo picado).

Posteriormente se agrega el picado de las víceras y se deja freír por unos 5 minutos para que despida toda la grasa.

Después se le agrega sal y consomé de carne.

Se pelan 3 tomates medianos, se trocean y se agregan al sofrito anterior y se sigue friendo, hasta que se incorporen los ingredientes, luego se agrega agua para que consuma y queden en caldo.

Ya para cuando vaya a sacar el cocido se le agrega pimienta, comino y achiote al gusto.

Retírelo del fuego cuando haya alcanzado -el caldo- la consistencia deseada (algo espesito y seco).

Para servir rodajee tomate, cebolla mediana y chile verde para ponerle una cápita decorativa con las rodajitas. Puede servir con arroz y vegetales cocidos.

PORCIONES

DE 8 – 10

TIEMPO DE PREP.

30 MINUTOS

TIEMPO DE COCCION

2 HORAS

DIFICULTAD

Fácil
5/5

NOTAS

Pero la mejor forma de comer Fritada es, con un rico platote de Yuca Frita!! Que lo disfruten!!

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19 Commentarios para “Fritada Salvadoreña
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  • Alfredo Guzman

    Colina: tengo 4 cerditos que están listos para destace. Me interesa organizar u a parrillada y fritada y chicharrones. En playa el zonte. Necesito asesoría y apoyo. Alfredo Guzman.

  • Salvador Ernesto Medina Estrada

    Como puedo conseguir las pastillas de cuajo aquí en España con tigo

  • Evelinn castaneda

    Gracias por con partir sus resetas.

  • Raquel

    Si no encuentro cachete que otra opcion tengo gracias y deveras es rica con tortilla tostada

  • Ana Aguilar

    Cuando dices se pone a cocer todo. Te refieres a que la pones en agua a salcochar??podrian aclarar por.favor

  • Oscar Leonel Lopez

    La fritada es una cosa y la Chanfaina otra, todas dos hechas del cerdo; y nó se puede decir absolutamente de las víceras, porque la mejor fritada és la que lleva lengua y cachete de cerdo como la receta de Celina. La chanfaina es un picadito muy fino de higado, bazo y eventualmente corazón de cerdo en un sofrito muy parecido al de la fritada. Desde Los Alpes Suizos un saludo cariñoso a Celina y sus seguidores.

  • Vicky

    Riquisima receta mi Paisana.Gracias por compartir

  • Erick

    Kien me puede decir que es la chanfania

  • Lucy de Gálvez

    Le faltó yerbabuena queda rica

    • Marco Hernandez

      Si es cierto le falto la yerbabuena. Soy Salvadoreño de. Un pueblo que le dicen San Andres alla por el rio sucio.

  • Ana Maritza Medrano Aguilar

    Hola buenas tardes las viceras del cerdo primero se ponen a cocer con agua como salcochandolo?

  • Ana Aguilar

    Infinitas gracias la hare este fin de semana

  • julio ciego

    Gracias x compartir estas exquisitas recetas. Me recuerdo cuando mi madre la hacia. Pronto lo hare aqui en Guatemala

  • heidi

    Muchas gracias de verdad que no tenía idea de como hacerla, la haré lo más pronto posible.

  • Maria Lechuga

    Gracias por esta receta cimpre queria saber como se hace ,la fritada,tratare de hacerla en cas, gracias orta vez.

  • Meilan calderon

    Con esta receta me fui rumbo al cantoncito donde nací, ahí comia la chanfaina y desde entonces siempre me a gustado, gracias por compartir estas ricas recetas

  • Ruth franco

    Quiero aprende muchas resetas

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