escabeche de coliflor

Escabeche de Coliflor
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El escabeche de coliflor es el original que se utiliza para acompañar diversas comidas Salvadoreñas tales como los ricos Panes con Pavo entre otros. Que lo disfruten!

Familiar

1 coliflor pequeña – lavada y cortada en pedazos pequeños
1 cebolla mediana – cortada en anillos o en cuartos
o puede ponerle 4 – 5 cebollas pequeñas
3 – 4 tazas de ejotes (frescos y limpios )
3 – 4 zanahorias grandes – lavadas , peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios circulos si fueran muy grandes)
2 – 3 cucharadas de ajo fresco ( picado)
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de blanco (o de piña)
unas cucharadas de aceite ( el de oliva puede servir)
2 hojas de laurel trituradas
1 cucharada de orégano
1 cucharada de azúcar ( opcional )
1 chile jalapeño cortado en juliana (opcional)
* sal y pimienta al gusto

Para empezar, se debe tener todos los ingredientes listos y las verduritas cortadas tal y como se indica.
Calentar el aceite (puede sustituirlo por margarina) en una sartén grande. Añadir la zanahoria y el ajo , se mueve durante unos minutos.

Agregue la cebolla, coliflor y los ejotes. Se mueve durante unos pocos minutos .
Agregue la taza de agua a la olla de verduras. También agregar las hojas machacadas de laurel, orégano , el vinagre , el azúcar (si opta por utilizar).

Tapar y bajar el fuego . Dejar cocinar por unos minutos más . Sazone con sal y pimienta.
Sirva caliente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y servir frío al día siguiente. Es muy rico de cualquiera de las dos formas (en realidad es mejor frio debido a que las verduras se vuelven más crujientes).

NOTA: También tenemos la receta para hacer el Escabeche de Repollo el cual no utiliza vinagre como el de esta receta pero es igualmente delicioso.

Foto gracias a “Yamilet Soto” – gracias por compartirla con nosotros en Facebook.

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28 Commentarios para “Escabeche de Coliflor
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  • Marlene sayas

    Muchas gracias felicidades por tu receta está muy buena bendiciones ☺️

  • Maria

    De que agua Usted habla? no lei que algo se tuviera que hervir.
    Disculpa si está en la receta y no lo veo.
    Gracias.

    • Flor

      Bendiciones,
      1 coliflor pequeña – lavada y cortada en pedazos pequeños
      1 cebolla mediana – cortada en anillos o en cuartos o puede ponerle 4 – 5 cebollas pequeñas 3 – 4 tazas de ejotes (frescos y limpios )
      3 – 4 zanahorias grandes – lavadas , peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios circulos si fueran muy grandes)
      2 – 3 cucharadas de ajo fresco ( picado)
      1 taza de agua
      1/2 taza de vinagre de blanco (o de piña)
      unas cucharadas de aceite ( el de oliva puede servir)
      2 hojas de laurel trituradas
      1 cucharada de orégano
      1 cucharada de azúcar ( opcional )
      1 chile jalapeño cortado en juliana (opcional)
      * sal y pimienta

  • Karla

    Voy ha hacerlo manana , no tengo cauliflower.

  • Berta parada

    Yo lo hice hoy y me quedo muy rico

    • Guillermo

      Hola Celina, soy un salvadoreño en la diaspora que añora nuestro sazón alimentos y todo lo que arte culinario salvadoreño se refiere y es que mi esposa es colombiana y el sazón de ellos es muy insípido, suave, práctico y muy sin sabor y cuando a probado algo salvadoreño le a encantado. Me gusta tener las resetas en libras o kilos mejor que en tazas, cucharadas o cuando nos dices al gusto se que tú gusto y paladar es muy distinto al de otros pero oye lo menos que tenga sabor. Gracias espero tu respuesta

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