Escabeche de Coliflor5 (1)
- Celina
- abril 27, 2014
- Comida Casera, Comida Vegetariana, Receta
- coliflor, escabeche, receta
- 28 Comentarios
El escabeche de coliflor es el original que se utiliza para acompañar diversas comidas Salvadoreñas tales como los ricos Panes con Pavo entre otros. Que lo disfruten!
Familiar
1 coliflor pequeña – lavada y cortada en pedazos pequeños
1 cebolla mediana – cortada en anillos o en cuartos
o puede ponerle 4 – 5 cebollas pequeñas
3 – 4 tazas de ejotes (frescos y limpios )
3 – 4 zanahorias grandes – lavadas , peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios circulos si fueran muy grandes)
2 – 3 cucharadas de ajo fresco ( picado)
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de blanco (o de piña)
unas cucharadas de aceite ( el de oliva puede servir)
2 hojas de laurel trituradas
1 cucharada de orégano
1 cucharada de azúcar ( opcional )
1 chile jalapeño cortado en juliana (opcional)
* sal y pimienta al gusto
Para empezar, se debe tener todos los ingredientes listos y las verduritas cortadas tal y como se indica.
Calentar el aceite (puede sustituirlo por margarina) en una sartén grande. Añadir la zanahoria y el ajo , se mueve durante unos minutos.
Agregue la cebolla, coliflor y los ejotes. Se mueve durante unos pocos minutos .
Agregue la taza de agua a la olla de verduras. También agregar las hojas machacadas de laurel, orégano , el vinagre , el azúcar (si opta por utilizar).
Tapar y bajar el fuego . Dejar cocinar por unos minutos más . Sazone con sal y pimienta.
Sirva caliente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y servir frío al día siguiente. Es muy rico de cualquiera de las dos formas (en realidad es mejor frio debido a que las verduras se vuelven más crujientes).
NOTA: También tenemos la receta para hacer el Escabeche de Repollo el cual no utiliza vinagre como el de esta receta pero es igualmente delicioso.
Foto gracias a “Yamilet Soto” – gracias por compartirla con nosotros en Facebook.
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Marlene sayas
Muchas gracias felicidades por tu receta está muy buena bendiciones ☺️
Maria
De que agua Usted habla? no lei que algo se tuviera que hervir.
Disculpa si está en la receta y no lo veo.
Gracias.
Flor
Bendiciones,
1 coliflor pequeña – lavada y cortada en pedazos pequeños
1 cebolla mediana – cortada en anillos o en cuartos o puede ponerle 4 – 5 cebollas pequeñas 3 – 4 tazas de ejotes (frescos y limpios )
3 – 4 zanahorias grandes – lavadas , peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios circulos si fueran muy grandes)
2 – 3 cucharadas de ajo fresco ( picado)
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de blanco (o de piña)
unas cucharadas de aceite ( el de oliva puede servir)
2 hojas de laurel trituradas
1 cucharada de orégano
1 cucharada de azúcar ( opcional )
1 chile jalapeño cortado en juliana (opcional)
* sal y pimienta
Karla
Voy ha hacerlo manana , no tengo cauliflower.
Berta parada
Yo lo hice hoy y me quedo muy rico
Guillermo
Hola Celina, soy un salvadoreño en la diaspora que añora nuestro sazón alimentos y todo lo que arte culinario salvadoreño se refiere y es que mi esposa es colombiana y el sazón de ellos es muy insípido, suave, práctico y muy sin sabor y cuando a probado algo salvadoreño le a encantado. Me gusta tener las resetas en libras o kilos mejor que en tazas, cucharadas o cuando nos dices al gusto se que tú gusto y paladar es muy distinto al de otros pero oye lo menos que tenga sabor. Gracias espero tu respuesta
Celina
Estimado Guillermo, en nuestro sitio web tenemos una página para poder convertir las medidas a su gusto.
https://www.recetassalvadorenas.com/convertidor-de-medidas/
En todo caso, voy a tomar muy encuenta su sugerencia para nuestras próximas recetas. Gracias por comentar.