atol de elote

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Preparar los granos, poniendo a cocer los 5 elotes tiernos en 1 litro de agua, en con una pizca de sal y 2 cucharaditas de azúcar, cuando estén cocidos, dejarlos que se enfríen y desgranarlos.

Colocar los granos en un recipiente y reservarlos.

Destuzar y limpiar las 2 manos de elote (10 unidades), se raspan con un cuchillo para extraer los granos luego se muelen (en molino casero o procesador de alimentos) o se licuan procurando dejarlos con una consistencia áspera.

En una manta colar la masa, mientras se hace agregar pequeñas cantidades de agua, si no se hace de inmediato el elote se vuelve amargo y calculando bien para que no resulte muy ralo.

Luego verter en una olla, añadir la leche, la canela, el azúcar y la sal. Removiendo constantemente y espera hasta que hierva. El fuego o temperatura debe ser medio alta – no tan fuerte.

Si mientras se está cocinando se observa que va quedado demasiado espeso (grueso), agregar más leche y menearlo. Es importante menearlo constantemente para que no se pegue en el asiento del recipiente.

PORCIONES

DE 8 – 10 tazas

TIEMPO DE PREP.

45 MINUTOS

TIEMPO DE COCCION

30 MINUTOS

DIFICULTAD

Difícil
2/5

NOTAS

Los 10 elotes para el atol deben estar en término medio (ni duros ni blandos). Si están muy duros hacen que nuestro atol quede grumoso (charo) y si son muy tiernos nuestro atol queda muy líquido (ralo). 

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por Celina

28 comentario en “Atol de Elote”
  1. Hola. Gracias por la receta. Y aprovecho para preguntar si el agua con que se hieven los elotes para desgranar se puede reutilizar para colar la masa del elote molido?

  2. Yo también hago con maíz de lata y queda muy rico, es más ya se me antojo, voy a hacer.
    También vivo en Canada y acá no hay elote blanco solo amarillo o si hay no se adonde.

    1. Increiblemente, yo iba a responderle que no creo que quede bien. Pero luego vi el comentario de Mauricio quien asegura que el lo ha hecho con Maíz de lata y que queda «delicioso». Asi es que, la experiencia manda 😀 Yo nunca lo he hecho así.

  3. Tengo años de no poder hacer atol de elote, al leer los comentarios, me ha ayudado porque todo el tiempo se me corta,ahora voy a intentando y contarles Dios primero ahora espero que si no se va a cortar. Gracias por sus consejos.

  4. CELINA prepare el atol se me corto tenia un aroma muy sabrosa si no llore por verguensa medio mucho coraje por que tenia antojo cuan do lo estas moliendo levas incorporando agua del litro que indica la receta porfavor mesaques de dudas gracias bendiciones

    1. Estimada María, yo creo que usted confunde el Chilate con el Atol de Elote. Si lee bien los ingredientes, lleva agua y leche para disolverlo. Si usted lo que busca es espersarlo, entonces le sugiero utilizar un poquito de maicena simple solo para que espese mas – pero no mucho.

  5. LIGIA DE FATIMA FUENTES ORELLANA muy bueno tu secreto entonses se leagrega el agua leche y demas ingredientes ala olla y luego ala estufa gracias 🙂 estando el agua fria y la mescla del elote molido no hay problema

      1. Yo pongo a hervir la leche con la canela y azúcar, luego poco a poco voy agregando lo que hemos colado (elote) y remuevo, si se hace demasiado espeso agrego un poco mas de leche.. Saludos

  6. Lo que yo hago es que lo pongo a cocer el elote solo con el agua,
    moviendolo siempre y cuando suelta el hervor le anado la leche y el azucar, la leche se le va anadiendo poco a poco sin dejar de remover, asi nunca se me corta.
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  7. A mi me pasaba lo mismo con el atol de elote…..Siempre se me cortaba….Pero una buena amiga y cocinera me dijo el «secreto» ……..Todo los ingredientes se agregan fuera de la estufa (cocina o fuego) …….Cuando lo llevamos al fuego ya no debemos agregar NADA……..Solamente no dejar de mover……..

  8. Me encantan las recetas…ayer hicimios las empanadas con mi vecina lety.ella es mexicana.pero le gusta nuestra comida y antojitos.gracias por las recetas.

  9. Boy a tratar de esa for no se pork razón se me corta el aypl cuando esta apunto de hervir si me pudiera dar una clave para k no se me corte grscias me encantan su recetas

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