Tamales Pisques
- Celina
- marzo 31, 2014
- Comida Casera, Comida Típica, Receta
- pisques, tamales
- 48 Comentarios
La receta para hacer los incomparables tamales pisques en casa. Tome nota y atrevase a disfrutar de uno de las variedades típicas de tamales Salvadoreños.
Esta receta es para 10 – 12 tamales
Hojas de huerta
3 cucharadas de ceniza o si no, pizca de cal
2 Libras de maíz
½ Libra de manteca de cerdo
Sal, pimienta y consomé de pollo al gusto
Frijolitos Molidos
La masa se prepara cuando los granos del maíz están bien blanditos. Para ablandarlos debe cocerlos con agua abundante a la que previamente le ha agregado la ceniza. Si no tiene ceniza de madera, entonces utilice un poquito de cal.
Después debe lavar muy bien el maíz para quitarle la ceniza o la cal y la cascarita que desprende el grano. De preferencia muela el maíz en un molino de nixtamal.
**NOTA: Si no tiene maíz, puede utilizar maseca y en este caso, si le recomendamos utilizar la pizca de cal diluida en agua. Deje que se asiente y utilice solo el agua que quede arriba – no la cal.
Cuanto tenga la masa suave agregue la manteca, consomé, pimienta y sal al gusto. De la sazón que logre darle a la masa dependerá en gran parte su sabor. También al hecho de que esta masa no se cuece antes de elaborar el tamal.
El tamal se elabora con hoja de huerta (hojas de la planta de plátanos o guineos) las cuales debe lavar muy bien y después pasarla por un comal caliente. A manera de que se ase un poco.
Después coloque unas dos hojas entrelazadas y vaya poniendo la masa de acuerdo al tamaño que quiera darle al tamal, en medio de masa coloque frijolitos molidos y Envuelva.
La cocción dura aproximadamente 1 hora y media a fuego lento, y se pone una cama de hojas de huerta sobre el fondo de la olla donde los va a cocer. Vaya colocando sobre ésta los tamales, cúbralos con agua y coloque una tapa con una última capa hecha de hojas de huerta.
Acompañalos con una Salsita natural de Tomates. Puede utilizar esta salsa si lo desea << ENTRE AQUI >>
Podría también interesarte
Español 
English 
Mayra irene
Pero para cuanta arina es
Aldo
Oye Linda;
Vos tenes un libro de recetas por casualidad, hasme saber abrazos y gracias por recetas….
Auxi
Los tamales pisque no deben llevar manteca de cerdo, porque son precisamente para guardar la abstinencia en Semana Santa.
ingrid erazo
Cuál debe de ser la consistencía de la masa
Veronica Garcia
Celina me ayudas por favor? Cuánto de agua para las dos libras de maseca y cómo qué consistencia queda la masa? con anterioridad me quedó muy dura la hice como la de tortillas