Relajo Salvadoreño

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Fácil y Práctica receta para hacer su Relajo Salvadoreño el cual es el ingrediente necesario para unos tamales perfectos, o un recaudo para su Pavo.

1 chile guaque o guaco sin semillas (seco)
1 chile ciruela sin tallo y sin semillas
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharadita de clavos de olor
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de pepitoria (semillas de ayote)
2 cucharadas de cacahuate sin sal
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 ajo grande
* achiote molido (como 3 cucharadas)
10 – 12 hojas de laurel medianas

Para preparar nuestro Relajo Salvadoreño, se colocan los chiles en un comal o plancha caliente y se asan durante 2-3 minutos, dándoles vuelta una vez o dos veces.
Se reserva. Luego se asan los granos de pimienta, clavos y laurel durante 1 minuto, revolviendo. Y se reserva.
Después, se asan las semillas de ajonjolí, la pepitoria y los cacahuetes durante 2 Minutos, revolviendo. Se deje enfriar y con un cuchillo afilado se cortan los chiles lo más finamente posible.
Luego desmenuzamos la hoja de laurel y la combinamos con todos los ingredientes asados con el orégano, el tomillo y el achiote, y al final se muelen en el molino, molinillo de especias o en un mini procesador de alimentos.
Y con esta preparación podras condimentar y darle ese saborcito típico al recaudo para los tamales, el Pavo Salvadoreño, entre otros muchos platillos típicos.

Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

21 comentarios sobre “Relajo Salvadoreño

  • Pingback:VoxBox - Antisistematizar

  • el octubre 11, 2018 a las 7:06 am
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    Que se puede usar en lugar de achiote aquí donde yo vivo (FIlipinas), no hay y varios de los ingredientes.
    Pero hay alguna idea.

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  • el julio 20, 2017 a las 11:48 am
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    Gracias siempre he querido saber todo lo que trae el relajo para que mi salsa quede como me gusta

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  • el marzo 28, 2017 a las 11:33 am
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    Me encantan las recetas el problema es que no encuentro todos los elementos necesarios, por ejemplo, para el relajo, donde vivo no hay variedad de chiles sólo rojos, verdes y amarillos, no hay chile guaque ni ciruela y tampoco hay achiote… Entonces el gusto de la comida no es el mismo. Y dudo que le Bélgica haya algún lugar en el que vendan productos salvadoreños.

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    • el agosto 3, 2017 a las 12:30 pm
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      La autora quizas nos puede ayudar un poco si nos vende los paquetitos de relajo ya listo para hacer la salsa.

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  • el diciembre 24, 2016 a las 12:44 am
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    TODAS SUS RECETAS ME ENCANTAN SABEN MUY RICAS YO SOY MEXICANA PERO SUS RECETAS SON MARAVILLOSAS

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  • el diciembre 20, 2016 a las 9:05 pm
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    Muchas gracias por la aclaración, tenia esa duda, pero lo prefiero usar original.

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  • el diciembre 20, 2016 a las 8:22 pm
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    El relajo salvadoreño, no lleva comino?

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    • el diciembre 20, 2016 a las 8:31 pm
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      No mi querida Anita. Pero como bien lo dice su nombre, es un Relajo asi que usted le puede poner un poquito si quiere jeje. Pero originalmente no lleva.

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  • el noviembre 24, 2016 a las 1:03 pm
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    Celina, cuanto oja de laurel. No pone la cantidad de oja de laurel o achiote

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    • el noviembre 25, 2016 a las 12:58 am
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      Hola Normita, tiene razón. Ya he modificado la receta. Gracias por su excelente observación. 🙂

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  • el noviembre 24, 2016 a las 1:01 pm
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    Chile Guaco es tambien chile ancho

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  • el noviembre 8, 2016 a las 2:36 pm
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    Dejeme saber si tiene libro de estas recetas que se pueda comprar? (Para mi esposa)

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  • el octubre 29, 2016 a las 8:37 am
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    Gracias Celina por incluir tantos detalles y paso por paso. Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta.

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  • el septiembre 26, 2016 a las 5:54 pm
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    Es el llamado chile pasilla por los mejicanos.

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  • el febrero 10, 2016 a las 7:56 pm
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    Perdón puede decirme cuál es el Chile ciruela. Foto por favor. De antemano gracias.

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  • el enero 30, 2016 a las 12:12 am
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    El pollo con salsa para los famosos pollo con pan nunca me quedan como en e salvador algo le falta a mi salsa pero no se que es . puede ser ayuda por favor mis hijos les encanta para la navidad
    Gracias

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  • el diciembre 21, 2015 a las 6:44 am
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    Si,please cual es el chile guaco o ciruela ?

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    • el diciembre 22, 2015 a las 12:16 am
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      Estimada Luz, aqui le muestro como luce el Chile Guaco (seco), así es como lo venden en los super mercados en el área de las especies.
      chile guaco

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  • el diciembre 19, 2015 a las 8:35 pm
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    Disculpa cual es el chile guaco y el ciruela

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