Jaleas de Frutas

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De fresa:
Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos.
Agrega 4 tazas de azúcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese.
Añade 4 Lbs. de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos más, retira del fuego y deja enfriar.

De Piña:
Pica la piña en trocitos pequeños, luego vierte en la licuadora por 15 segundos (a medida que no se licue todo).
Pon en una olla con un poco agua y azúcar (sin abusar del azúcar), deja que se consuma a fuego lento. y listo.

De Durazno:
Lavar los duraznos y cortalos en trozos gruesos retirando los carozos.
Poner los trozos de duraznos en una cacerola y añadir el jugo de los limones, y algunos pedazos de la cáscara.
Hervir lentamente revolviendo y espumando por 10 minutos.
Aplastar los duraznos formando un puré .
Vover el puré a la cacerola y agregar el azúcar y revolver rapidamente para que no se queme hasta que tome punto.
Llenar enseguida los frascos secos y limpio, dejar enfriar y tapar hermeticamente y conservar en la heladera puesto boca abajo.

De Ciruelas:
Lavar las ciruelas, dejaremos la piel, dejar las ciruelas en agua y luego aclarar varias veces, quitar los huesos y poner en una olla de fondo grueso, cortar en trozos. Agregar el azúcar (poco dulce agregar 500 grs de azúcar o algo menos), revolver con una cuchara de madera y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Al otro día llevar al fuego mínimo y dejar cocer lentamente revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo. Dejar hasta que este su punto, para saber cuando esta, poner un poco sobre un plato, dejar enfriar y si no se corre estará en su punto.

Los botes se esterilizan en agua hierviendo durante 20 minutos, luego se secan en el horno, aun calientes se echa la mermelada caliente también, tapan los botes y se dan la vuelta para producir el vacio, se dejan enfriar y se mantienen en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de abrir, luego de abierto se guardan en la nevera.

De tamarindo:
En 1 ½ litros de agua hierve ½ lb. de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado.
Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azúcar.
Cuando logres un caramelo ligero, retíralo y mézclalo con el concentrado el cual deberas colar (en colador comun) para separar las semillas y pellejos. A menos que quieras dejarlos.

De coco:
Hierve 3 litros de agua por 5 minutos.
Agrega 6 tazas de azúcar y mueve para deshacerla.
Vacía 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fécula de maíz, mueve.
Agrega 4 Lbs. de coco rallado y 2 latas de leche condensada.
Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar.