Sopa de Gallina India
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Ingredientes:

2 Gallinas indias
2 Cebollas
3 Zanahorias
2 Güisquiles
6 Pipianes
2 Tomates medianos
1 Cabeza de ajo
1/2 Libra de ejotes
10 Hojas de albahaca de gallina
1 Manojo pequeño de hierbabuena
1 Onza de sal
1/4 de onza de pimienta blanca
1 Taza de arroz 

Procedimiento:

Cortar la gallina en porciones (8 porciones cada gallina) y lavarla en agua fría hasta que quede limpia.

Cocer las porciones en agua con sazonador de pollo junto con las cebollas y el ajo.

Cortar las verduras en trozos y agregarlas cuando la carne esté blanda junto con el arroz lavado, es decir, mas o menos una hora o hasta que la gallina este blandita.

Después, para darle olor al caldo con la albahaca de gallina y la hierbabuena, al mismo tiempo sazonarla con sal y pimienta al gusto.

También se suele sacar las piezas grandes de la gallina y se ponen a asar a las brazas para acompañar la sopita. La gallina asada se sirve aparte con arroz y ensalada, y por supuesto, tortillas recién hechas o tostadas. Una verdadera delicia!

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