Rellenos de Pacayas

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Un buen Salvadoreño conoce este platillo, los Rellenos de Pacaya que son tan típicos. Pero quizas no todos los sepan hacer correctamente, para ellos, aqui la receta completa.

6 porciones

6 Pacayas tiernas (pequeñas ya cocidas)
4 Onzas de quesillo o tipo mozarella
2 Cdas. de crema
1 o 2 Huevos
2 Cdas. de harina
* Manteca o Aceite

Esto si que es lo mas sencillo del mundo… lo complicado es, encontrar las pacayas: frescas y sanas. Sin embargo, en varios paises las encuentran enlatadas o en botes conservadas en agua salada.
Las pacayas frescas y crudas deben pasarse por agua hirviendo y sal, solo para ablandarlas un poco. Lo máximo que debe dejar las pacayas en el agua hirviendo por 5 Minutos.
Si por casualidad las compra el lata o encurtidas, entonces ya no tiene que pasarlas por agua hirviendo. Prepare una pasta con el queso y la crema (el relleno). Lave bien y corte las pacayas en dos por en medio y ponga un poco del relleno, rellene las 6.
Ahora bata con un tenedor la clara a punto de nieve y agregue la yema y el harina. O si prefiere utilizar cremor de tartara para endurar un poco mas el huevo, es opcional.
Ponga el aceite o la manteca a calentar y agregue un diente de ajo, deje que el ajo despida su aroma y sabor, y saquelo. Una vez retirado el ajo, ponga las pacayas ya envueltas en el huevo a freir. Deje dorar de ambos lados a fuego medio (nunca a fuego alto). Y listo!

Puede servirlas solo fritas y en seco, o con una rica salsa de tomate casera.

Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

4 comentarios sobre “Rellenos de Pacayas

  • el noviembre 9, 2016 a las 10:29 pm
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    como hago para que no queden amargas las pacayas

    Respuesta
  • el abril 19, 2016 a las 6:58 am
    Permalink

    Gracias por las recetas salvadoreñas que ponen e ha prendido mucho a cocinar

    Respuesta
  • el noviembre 4, 2015 a las 6:42 pm
    Permalink

    Ummmson riquisimas Es in Plato nut delicioso

    Respuesta

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