chiles rellenos

Chiles Rellenos

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Los chiles rellenos son una delicia que se puede disfrutar como almuerzo o como cena. Es fácil de hacer y se sale de la rutina para variar entre semana.

4 porciones

4 Chiles Verdes (grandes)
½ Cebolla mediana
½ Libra de carne molida
¼ Taza de ejotes picados
¼ Taza de zanahoria picada
¼ Taza de papas en cuadritos
2 Cucharadas de harina de todo uso
2 Huevos
* Consomé de res y pimienta al gusto
* Quesillos o tipo mozarella rallado (opcional)

**Suficiente aceite para freir

Para empezar a hacer nuestros deliciosos Chiles Rellenos, pasamos los chiles por aceite bien caliente para poder retirarle la piel. Tradicionalmente se asan en carbón para el mismo propósito. Se abren y se le quita todas las semillas.
En una cacerola saltee la cebolla y agregue la carne molida; sucesivamente vaya agregando los ejotes, la zanahoria y la papa. En ese orden. Cuando ya todo está bien cocido y blandito se retira del fuego, de se deja ENFRIAR y se procede a rellenar los chiles. Si quiere agregarle una pequeña porcion de quesillo o tipo mozarella rallado, este es el momento de hacerlo. Luego reserve para después envolverlo en huevo.
En un tazón para batir huevo, bata a punto de nieve los dos huevos. Agregue la harina, bata nuevamente para incorporarla al huevo y envuelva los chiles en esta mezcla. Vaya friendo en aceite caliente cada uno hasta que doren.
Prepare una salsa licuando tomate, cebolla, chile huaco y chile morrón. Ponga la mezcla a hervir por unos 5 minutos. Controlando el agua vaya dándole el espesor de su predilección y puede: agregar los chiles a la salsa o ponérsela encima.

Sirva caliente con su salsita, arroz blanco y disfrutelos!

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

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8 comentario en “Chiles Rellenos

  1. Hola!! Se ven muy sabrosos los chiles rellenos. Muchas gracias por la receta. Se hacen asi mismo las tortas de pescado, oh se hacen different me gustaria saber? Gracias bendiciones ❤

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