Chicharron para Pupusas

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Una de las recetas mas buscadas en todas las redes de internet y que es tan facilita, el delicioso CHICHARRON Salvadoreño para hacer las Pupusas, nuestro platillo mas importante en El Salvador. Y a continuación, la lista de ingredientes y el procedimiento:

INGREDIENTE:

3 Lbs de Posta de Cerdo (con gorditos)
4 tomates medianos en cuadritos
1 chile verde
½ cebolla mediana
1 chile rojo dulce (opcional)
10 o 12 ajos
3 cdas de aceite
2 tazas de agua
* Sal y pimienta al gusto

 

Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien la carne, con agua, limón y sal. Y luego cortarla en trocitos pequeños según como querramos nuestros chicharrones.

Seguidamente vamos a freir 8 ajos aplastados en las tres cucharadas de aceite hasta que tomen un color dorado, luego ponemos a sofreir nuestra carne en ese mismo aceite y sin sacar los ajos. Solo la sofreimos hasta que dejen de verse crudos es decir, cuando tome un color blanco o medio dorados.

Luego que la carne ya se ve medio doradita, agregamos las 2 tazas de agua y dejamos cocinar a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que el agua se evapore por completo y quede nuestra carne en su propia manteca. Y continuamos friendo hasta lograr el punto dorado de los chicharrones, eso podría tomarle otros 10 minutos.

Mientras tanto podemos partir los tomates, los chiles verde y rojo, la cebolla y los ajos restantes para tenerlos listos a la hora de hacer nuestro chicharron molido.

Si usted no tiene la posibilidad de ir a un molino industrial, o no posee un procesador de alimentos lo bastante fuerte como para moler los chicharrones; una licuadora puede ser su salvación y le aseguramos que funciona perfectamente.

Cuando los chicharrones estén bien doraditos y frios, procedemos a molerlos junto con todos los otros ingredientes hasta lograr una mezcla suave, o si usted la prefiere un poco áspera es al gusto suyo.

Una vez que haya molido todo el chicharrón, procedemos al paso final que es volver a freirlos así como está. Colocamos un poquito de la grasa que nos sobró cuando hicimos los chicharrones, en una sarten y ahí ponemos a freir nuestro Chicharron molido por aproximadamente 15 o 20 minutos mas. Y ahora si, está listo para hacer las ricas y deliciosas Pupusas de Chicharrón o Revueltas.

Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

Un comentario sobre “Chicharron para Pupusas

  • el septiembre 10, 2017 a las 12:41 pm
    Permalink

    Hola Celina, estaba leyeno su receta para hacer los Chicharrones lo he preparado mas o menos de la forma que usted lo ha echo, solo que si es solo chicharron para boquita ya cuando esta un poco doradito lo extiendo en una placa de galletas lo pongo en el horno a 365 grados y le exprimo una naranja, quedan esos chicharrones de chuparse los dedos,,,
    Ya para hacer el Chicharron de Pupusas yo le ponia los ingredientes crudos como usted cebolla, chile verde y rojo,, tomates y ajos, y me quedaba rico listo para las pupusas, pero apredi que al poner a cocinar esos incredientes todos juntos y hacer una tomatada y echar alli los chicharrones y dejarlos sofreir por unos 10 minutos condimentarlo con sal si es necesario, eso queda de chuparse los dedos, queda mas sabroso… Bueno esa es la forma en que Yo lo preparo, saludos y gracias por sus recetas.. Bendiciones..

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