tamales de chipilin

Tamales de Chipilin

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La original y deliciosa receta para hacer Tamales de Chipilín en su propia casa. Siga paso a paso esta tradicional receta y disfrutelos en familia.

20 – 25 tamales

2 Libras de Masa de Maíz (puede utilizar Maseca)
½ Libra de Queso Crema
½ Libra de Quesillo o Queso Mozarella
1 Libra de Chicharron molido
3 tomates medianos
2 cebollas medianas
1 diente de ajo picadito
½ Libra de manteca o margarina
1 manojo de Chipilin (1 Libra)
* Hojas de huerta (de plátano o guineo)
* Consomé de res al gusto (opcional)
* Sal al gusto

Muela el queso con la margarina, el chicharron, el consomé de res (opcional), los tomates, las cebollas y el diente de ajo. Mezcla bien todos esos ingredientes con la masa hasta que quede bien incorporado. Luego, se pica el chipilin dejando una pequeña parte de hojas enteras para mezclarla al final.
El chipilin bien picadito se mezclan de inmediato a la masa hasta que quede bien incorporado. Luego se le agregan las hojas enteras que reservamos y se mezcla de igual manera.
Extienda una pieza de hoja de huerta previamente lavadas, hervidas y cortadas a una medida adecuada (mi recomendación: 25cm x 25cm = 10″ x 10″). Coloque una cucharada grande de la mezcla, coloque un pedazo de quesillo (o queso mozarella) enmedio de cada tamal y envuelva.
Coloque todos sus tamalitos en una olla amplia pero no olvide colocar al fondo, una especie de parrilla para separar los tamales del fondo. Si usted tiene una olla tamalera, no tiene que preocuparse de inventar nada por que su olla ya trae ese fondo especial.
Cubra sus tamales con agua y pongalos a hervir hasta que esten bien cocidos. Para esta receta (aproximadamente 25 tamales) puede ser que la cocción tome 1 hora 30 minutes o un poco mas.

Algunos ingredientes son opcionales, usted puede hacer sus tamales con o sin chipilín. De hecho, usted también puede agregarle frijolitos refritos como si fuese a hacer Tamales Pisques, quedan espectaculares.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

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15 comentario en “Tamales de Chipilin

  1. Gracias Celina por compartirlas recetas de nuestras comidas, ¿sabes si el chipilin tiene otro nombre vivo en Ecuador y talvez aqui se conozca con otro nombre. Gracias Celina Dios te bendiga

  2. Y la masa hay que cocinarla o no? He preguntado a algunas personas y unas me dicen que si otras me dicen que no, me gustaria que me respondieran eso. Muchas gracias de antemano! Excelente pag.

  3. Me encanta esta pag. de recetas Salvadorenas.

    Me gustaria saber si la masa para tamales de chipilina tiene q estar cocida antes de incorporarles todos los ingredientes o sin cocinar la masa se le incorporan los ingredientes..? y si la masa ya con todo tiene q quedar bastante blandita?

    1. Estimada Mirna, gracias por esperar tanto por mi respuesta. Como dijo Karla, no siempre puedo leer todos los comentarios o por lo menos, no siempre puedo responderlos todos. Sin embargo, le cuento que la masa para estos tamalitos NO se cocina previamente, se hacen en crudo. Y la consistencia de la masa debe quedar un poco aguada pero no tan líquida. Saluditos.

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