Pastel Tres Leches
El delicioso Pastel Tres Leches es muy propio de toda la region Ibero Americana. Y en El Salvador lo disfrutamos en los cumpleaños y bodas, y esta es la receta original.
18 – 20 porciones
–Para el pastel:
1 taza de azúcar.
5 huevos.
1/2 taza de leche.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo para hornear.
—
–Para el almíbar:
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de crema de leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
—
–Para el merengue:
1 taza de azúcar.
1/4 de taza de agua.
3 claras de huevo.
Para el pastel:
Precalentar el horno a 350 grados F y engrasar un molde con mantequilla.
Luego batimos 3/4 de taza de azúcar con las yemas de huevo, agregar la leche, el extracto de vainilla, la harina y el polvo para hornear. Batimos las claras de huevo con el azúcar restante y combina las dos mezclas. Ponemos todo en el molde y hornea por 45 minutos. Deja enfriar antes de sacar del molde.
Para el almíbar:
En una sartén combinamos la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Dejar hervir y luego retira del fuego. Agregamos el extracto de vainilla y revolvemos bien.
IMPORTANTE! Haga algunos agujeros a su torta o pastel, ya sea con un cuchillo muy fino o con algo pintiagudo y luego, poco a poco agregue el almíbar sobre el pastel y deje que el pastel lo absorba.
Para el merengue:
En una sartén ponemos 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de agua. Dejar hervir.
Batir las claras de huevo hasta que se formen picos (a punto de nieve). Agregamos el azúcar restante y continuamos batiendo hasta obtener el merengue. Cuando nuestra mezcla de agua y azúcar esté hirviendo y haga burbujas muy lentas (casi a punto de caramelo), lo agregamos al huevo batido sin dejar de batir. Luego colocamos el merengue sobre el pastel con la ayuda de una espátula o manga decorativa. Y listo.
Refrigerar 2 horas antes de servir.
Hola… yo hago dos tortas si le quiero poner frutas en el medio, y las hago delgadas, pero si es normal solo pan la hago más alta, y le pincho con un cuchillo puntudo para que absorba la almíbar oh las leches y crema .Gracias por las recetas salvadoreñas. … Desde Iowa saludos.
Hola, yo vivo en Canadá. Es una lástima que sus productos no lleguen hasta aquí. La ciudad más cerca donde yo pudiera encontrar por ejemplo el quesillo es en Montreal, Quebec. Y mismo allí no me aseguran que lo tienen y si lo tienen es muy caro
Hace unos días hice uno y le puse el almíbar al temperatura ambiente y me quedo super reseco no absorbió nada y todavía no se porque?
Hola Tatiana, que raro. Y si le hizo algunos agujeros verdad? Por que la torta se debe agujerear un poco para ayudarle a absorver el almíbar.
Gracias a su comentario acabo de editar la receta para sugerir que perforen la torta antes de ponerle el almíbar, de esa forma se absorve mejor.
Hola! Yo quisiera saber cual es esa crema de leche que se ocupa.
Gracias de antemano!
Nose imagina lo contenta q estoy de haberlas encontrado en Facebook quisiera saber si no a hecho un libro de recetas me gustaría comprarlo
Me alegra mucho que nuestras recetas le sean de utilidad Teresa. Y por ahora, aun no tengo el libro terminado, pero primero Dios este año lo pueda publicar. 🙂 Les estaré avisando en Facebook.
Hola Celina, veo que este pastel no lleva margarina, ni aceite, ni manteca, le puedo agregar?
Gracias por su respuesta y por compartir sus recetas
Hola Normita, pues no estoy segura qué responder por que yo nunca le he puesto grasas ya que la torta requiere de ser un poco reseca para que absorva líquido mas fácilmente y luego va a estar empapada de leche. Por qué le quiere poner margarina mi amiga?
Gracias Celina por aclarame el porque no lleva grasa y deve ser un poco reseca esta torta. Yo solo le preguntaba y preguntando es como se aprende, Gracias por su respuesta, que tenga una muy Feliz Navidad y Prospero 2017.
Hola se ve deli el tres leches yo vivo en estados unidos, que tipo de harina utiliza gracias.
Harina para todo uso.
Con el Debido respeto a Ud. Mi doña ue escribe esta RECETA dejame decirle que el pastel 3 leches se hace con galletas de leche. Y no se USA polo de Hornear. Se hace capeada. Para obtener buenos resultados búsquese la receta Mexicana esa es la perfección hecha postre. En esta ocasión si difiero mucho de esta receta.
Mi estimado Sr. Aguirre, le recuerdo que este sitio web es de Recetas “Salvadoreñas”, por lo tanto, va a ser totalmente diferentes a las de México, Colombia, Argentina, Brazil, etc. Usted es libre de escoger la que mejor le guste. Esta es NUESTRA receta, gracias por su comentario tan respetuoso y gracias por su comprensión.
Ami nunca me queda esponjosa la torta ,me queda dura y tengotaza nefidira y lobgago bien medido
Hola pues yo hago la combinacion de las leches y las meto a la nevera para que enfrie y tras que saco la torta del horno le tiro la leche y absorve estupendamente sin nesecidad de pinchar la torta.
Disculpe que clase de aharina o el nombre del empaque es yo no se q es harina disculpe mi pregunta
Hola querida celia yo kiero saber como hago para poner fruta oh jalea en medio se hacen dos tortas oh solo se parten x la mitad gracias
Hola, alguien podría tener la gentileza de borrar el comentario que puse anteriormente ya que nadie me respondió a mi pregunta. Yo no sé cómo funciona o quien mantiene esta web ya que receta no es muy clara. Gracias
Se pone el almíbar sobre el pastel cuando esta caliente o se espera que el almíbar este frío antes de ponerlo sobre el pastel?
Estimada Tessie, mil disculpas por mi respuesta tardía. El almíbar debe estar tibio (no muy caliente y ni tan frío) cuando se coloca en la torta. De esa forma se absorve mejor. Gracias por sus visitas a esta website y una vez, disculpas por no responder a tiempo. 🙁
Pues yo espere que es tu Viera tibia y que la torta tanbien y acsorvio el almibar muy bien yo le ise unos abujeritos Ala torta con un tenedor en la superficie Dela torta para que acsorbiera mas rapido el almibar
Es heavy cream,nunca sour cream, mi amiga te falla la traduccion
Cuando habla de “una lata de leche condensada”, “una lata de leche evaporada” y una lata de crema de leche” … de que tamaño/peso es la lata?. Vivo fuera de El Salvador y no vivo en los Estados Unidos, asi que me gustaría saber el peso de cada lata. Gracias
Hola yo la ise con una Lata de leche condensada 300 ml y la evaporada 370ml y leche de crema 350 ml
Cual es la traduccion en ingles de ‘crema de leche’ es crema regular?
Si mi amiga, es crema regular. Creo que en Ingles se le llama “Sour Cream”
La sour cream. Es crema agria. No creo k sea esa.
Aunque su traducción del Ingles al Español parece ser esa, la verdad, el Sour Cream es precisamente la crema corriente que comemos con los frijolitos 🙂
Yo utilizo la media crema Nestlé esa es mejor
No no es” SOUR CREAM” es “HEAVY CREAM”
crema de leche es heavy whipping cream