Empiñadas Salvadoreñas

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Esta es la receta artesanal para hacer las famosas Empiñadas Salvadoreñas que tanto disfrutamos cuando eramos niños, y aun de adultos, nos encantan. Que ricas!

15 – 20 empiñadas

¼ Lb. Harina de Pan
½ Lb. Harina de almidon
½ Taza de Azúcar
2 tazas de Agua
* Colorantes artificiales (Rojo o el que se desee)
* Jalea de piña (sin pedazos de piña)

Se mezclan todos todos los ingredientes secos con el agua necesaria para hacer una masa manejable y uniforme (en la forma artesanal debe quedar casi líquida – VER VIDEO). Para aplicar el color artificial se debe esperar hasta que la mezcla obtenga la consistencia de masa, se plica una o dos gotitas de colorante líquido del color que usted desee.
Se pre-calienta el horno a 350º.
En una manta grande (o plástico) extendida en una mesa con harina espolvoreada, se van haciendo las láminas a partir de una bolita de masa y se aplanan con un rodillo de madera hasta obtener una hoja muy delgada del tamaño que se desee. De preferencia, y por ser una receta casera, sería mejor hacerlas pequeñas o medianas.
Mientras se aplanan se debe seguir esparciendo harina para que no se pegue en el rodillo.
Luego, y con mucho cuidado, se trasladan una a una con todo y la manta o el plástico hasta la bandeja de hornear en donde las depositaremos dandoles la vuelta a manera que queden solitas – sin la manta o plástico- listas para ser horneadas. Si hacen empiñadas medianas, quizas puedan colocar hasta cuatro piezas en una sola bandeja.
Se hornean por [timer length=15]15 minutos[/timer] sin dejar de vigilarlas – recuerden que son muy delgadas y por lo tanto se podrian quemar facilmente. Si observa que toman color dorado, es mejor retirarlas del horno inmediatamente.
SE APAGA EL HORNO! Y luego se saca la bandeja con las empiñadas y se les coloca la jalea de piña -una pequeña porción esparcida por toda la hoja y se cubre con la otra. Después se devuelven al horno (sin encender) mientras le dure el calor. Y [timer length=15]15 minutos[/timer] después estarán listas para saborearlas.

LOS ARTESANOS UTILIZAN UNA ESPECIE DE PRENSA CALIENTE (la cual se caliente mucho) EN DONDE APLASTAN LA MEZCLA PARA QUE QUEDE BIEN TOSTADITA << VEA EL VIDEO >>
La anterior receta es una alternativa casera que promete buenos resultados si se hace al pie de la letra.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

11 comentarios en “Empiñadas Salvadoreñas

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    el abril 2, 2019 a las 5:51 pm
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    Se puede utilizar la harina todo usos

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    el junio 16, 2017 a las 12:18 am
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    MUCHAS GRACIAS DOÑA CELINA QUE ORGULLO PARA LOS SALVADOREÑOS DE CEPA QUE ALGUIEN DIFUNDA LO BUENO DE NUESTRS CULTURA.
    DIOS LA BENDIGA.

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    el noviembre 24, 2015 a las 8:36 pm
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    Donde puedo encontrar la harina de almidon

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    el noviembre 24, 2015 a las 7:36 pm
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    Como preparo la jalea de piña me puedes decir por fabor

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    el mayo 26, 2015 a las 12:57 pm
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    Usted sabe donde podría adquirir las planchas que utilizan los artesanos, o quien las fabrica en El Salvador.

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    el abril 4, 2015 a las 9:54 pm
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    alguien que las haya hecho que comente

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    el septiembre 3, 2014 a las 11:30 am
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    Necesito un contacto para negociar la compra de empiñadas por volumen, favor si pueden ayudarnos
    nuestro interes es establecer una relacion comercial seria.
    Cel Directo es 7822-7083 of. 2223-6620 Sra. Garcilazo. correo sabbyalimentos@hotmail.com

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      el septiembre 8, 2014 a las 9:38 pm
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      Me parece que el almindón es solo de Yuca. De el maiz se puede extraer harina y fécula de maiz que es la misma maicena, pero no almidon.

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