dulce de chilacayote

Dulce de Chilacayote

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Este es otro tradicional dulce Salvadoreño, el Dulce de Chilacayote. Y con esta receta, usted va a poder hacerlo en su casa y disfrutarlo como en las ferias.

* * *

1 Chilacayote (variedad de calabaza, única en su clase, de la que puede elaborarse este dulce) mediano, de mas o menos de una libra.
* Agua con cal, suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido
2 Tazas de agua (o un Dulce de Atado)
1 Libra de Azúcar

Partir y remover la cáscara del chilacayote.
Luego, ya en porciones pequeñas, se coloca en el agua de cal por 8 horas. (Esto de hace para elimarle la leche que trae el chilacayote)
Después de ese tiempo, se lava bien con suficiente agua limpia y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
Posteriormente se pone a cocinar en un recipiente hondo, con el azúcar previamente diluida en 2 tazas de agua, por espacio de 2 horas o hasta que la consistencia del agua sea caramelizada. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
Una vez blandito y conservado se retira del fuego.
Déjelo enfriar y luego puede espolvorear azúcar sobre él.
–VARIANTE
Si desea hacerlo con el Dulce de Atado, simplemente parta el dulce en padazos pequeños y pongalo a hervir en las 2 tazas de agua (sustituyendo el paso #4) y continue con el proceso anterior.

NOTA: Si el chilacayote está sazón y lo desea maduro, póngalo al sol por 3 días.

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Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

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5 comentario en “Dulce de Chilacayote

  1. Vivo en Melbourne, Australia. Que clase de cal se le pone???? se llama de otra manera ? la cal de por aqui la venden para los jardines. Perdone la pregunta pero se nos hace agua la boca con esa foto del chilacayote!!!!!!

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