En nuestro querido El Salvador le llamamos GUACAMOL a diferencia del Guacamole Mexicano, nosotros no aplastamos los aguacates si no que los hacemos pedacitos como se los describo en la siguiente receta. Que la disfrute.
Ingredientes:
3 Aguacates
3 huevos duros
½ cebolla grande
* el jugo de un limón
* sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
El primer paso para que nuestro guacamol quede delicioso es, picar muy finamente la cebolla y ponerla a curtir con el jugo del limón. Por lo menos una hora antes de hacer nuestro rico guacamol.
Luego, ponemos a endurar los huevos hasta que queden bien cocidos. Luego partimos los aguacates en cuadritos pequeños y hacemos lo mismo con los huevos cuando ya esten frios.
El siguiente y último paso es mezclarlo todo: el aguacate, los huevos, y las cebollas picaditas y curtidas en limón, condimentamos con la sal y pimienta al gusto. Y listo!
Tenemos una amplia variedad de comidas callejeras las más demandadas son :
1.- las pupusas, las encuentras en todas las colonias y algunas residenciales del país estás se consumen a cualquier hora del día.
2.- tortas, pan relleno de aguacate, jamón, salchichas, carne, cebolla caramelizada, aderezos, lechuga o curtido y queso rallado.
3.- panes mata niños, panes rellenos de carne y jamón y queso con escabeche.
4.- chorys, perros calientes con aderezos mayonesa ketchup y mostaza y curtido o cebolla picada.
5.- tipicos, pastelitos de harina rellenos de verdura, empanadas masa de plátano relleno de frijol o queso, elotes locos, riguas masa de elote (maíz) rellenas de queso o de frijol y el respectivo atol de elote.
6.- panes rellenos, hay de varios tipos hay los que llevan frijoles, carne molida, salchicha, huevo duro, mayonesa…
7.- panes con gallina.
Use esta receta porque me hacia falta el guacamole Salvadoreño. Quedo bueno. Me gusta mucho este sitio.
VIEJA LOCA ESTA NO ES COMIDA GOURMET ES COMIDA CASERA. MI MAMA LO PREPARABA ASI MISMO, NO SE SI GUACAMOLE O GUACAMOL PERO YO RECUERDO QUE ERA ASI MISMO. EL AGUACATE EN CUADRITOS Y CON HUEVO. YO TENIA 5 AñOS. LOL
Asi mero es doña, el guacamol que yo conosco no lleva tomate ni cilantro, es asi conhuevo duro!!! Sabrosisimo!
aqui en Estados Unidos cualquier persona entra lavando platos a los restaurants y a los dos meses ya son cocineros que creo que es lo que le esta pasando a la CHEF INTERNACIONAL
Hola muy lindo tu sitio y muy buena tu respuesta a la chef «internacional» que escribe con mayusculas porque pensara que no se le entiende cuando escribe? Yo soy argentina y francesa y vivo en Paris. Escribo libros y tengo un blog de cocina. Me encanta la cocina casera, es para mi la mas auténtica y no hay una sola receta en el mundo, cada familia tiene sus propias recetas y variantes! Queria preguntarte si existen sandwichs tipicos salvadoreños y cuales son las comidas «callejeras» de tu pais, ya que lei que tienes un puesto frente a tu casa. Espero tu respuesta y Bravo! por tu sitio! Saludos desde Paris.
Hola Patricia!
Yo vivo en los Estados Unidos y me crie en un pueblo muy pequeño de Él Salvador y si tenemos sándwiches Salvadoreños que usualmente se usan para cumpleaños, casamientos y navidades!
Y es simplemente pollo con mayonesa y va en medio de dos rodajas de pan!
Ese es el único guacamol salvadoreño q conozco y me encanta…!!! Muy diferente al mexicano..!!!
Hola, soy María, de Puebla, México, efectivamente, aquí comemos el guacamole, que es delicioso, y me encantó la receta del guacamol, me parece interesante que el aguacate vaya picado y que lleve huevo cocido (el guacamole también lleva cebolla y limón, además de chile verde y pipicha picados, y todo se aplasta en el molcajete). Prometo hacer el guacamol muy pronto. ¡Vivan México y El Salvador!
Muchas gracias por la receta, así es como mi mamá, abuelas y tías siempre hacían en guacamole en El Salvador.
Me encanta que esta receta esté aquí ya que mi mamá también lo hace de la misma forma.
pues soy salvadorena y vendo carros ba y no soy chef profesional pero si como bastante y pues nunca habia escuchado el huevo en aguacate pero lo voy a probar =)
Muy bien dicho mi estimada Celina. Este guacamol que usted preparo lo conocen y comen ricos y pobres en El Salvador, a menos que esta «chef» haya sido tan pobre que ni para aguacates o huevos alcanzaban y por eso no sabia de la existencia de eata delicia de guacamol… A que la «chef» gloria hombre
Gracias por compartir sus deliciosas recetas Celina. Bendiciones y adelante
El auténtico Guacamol Salvadoreño!!!
Deiculpa sra gloria pero no tiene que exprsase con esa altivez .sabe es asi como dice LA sra en Mexico es guacamole y en El Salvador es guacamol. .y son diferentes y los dos son deliciosos. Y recuerde que cada pueblo tiene su costumbre.
Muy buena respuesta Celina, cada país tiene sus recetas de guacamole a su propio estilo, a mi me gusta el guacamole mexicano es muy rico, pero también me gusta el guacamol salvadoreño como lo hacia mi mamÁ que es exactamente como se mira en la foto con huevo duro. Por cierto recién hice una orden de dos Huacales de Morro con Yagual en su tienda online, los esperare con ansias por que quiero hacer Atol Shuco. También he buscado sus recetas en youtube pero no la encuentro, no tiene canal en youtube?
Perdon pero ESO no es guacamol o guacamole , yo tambien soy Salvadoreña y nunca habia oido de que el guacamol se pica el AGUACATE ,no SE QUIEN le enseño a cocinar pero no mis abues , Ni mis Tias prepararon el guacamol como USTED lo describe , soy chef internacional con mas de 35 años de experiencia tambien en gastronomia Latino Americana y Nuestra comidita Salvadoreña pero es la primera vez que VEO una recetas de guacamole descrita ASI.
Sugiero consulte a mas personas con relacion a la receta y corrija si es necesario .
Para informacion , la Cocina Mexicana es la madre de Nuestra Cocina no Al revez y no es salsa de guacamole como la otra persona comenta sino es UN guacamole de ahi viene nuestro guacamol , como otras tantas COMIDAS como los tamales , etc
No hay Nada mal en el guacamole Mexicano tiene tomate o jitomate y jugo de limon , cebolla , Su Picantito tambien y Su cilantro , es Rico no es como el nuestro pues Al nuestro hasta SE le pine huevo duro pero no es necesario solo es para decorar y polvo de queso saludos !
Mi estimada Gloria Reinosa, que orgullo saber que usted es una Chef «Internacional», quizas por eso se le ha olvidado o nunca conoció esta receta tan sencilla para hacer nuestro tradicional GUACAMOL (no guacamole). Es tan simple como yo lo he descrito y lo sé por que yo he sido «cocinera casera» toda mi vida. NO SOY CHEF, soy una simple Salvadoreña que ama nuestra comida tradicional, que por cierto no tiene nada que ver con las recetas «gourmet» que de seguro usted sabe hacer. Lo mio es lo casero y auténticamente criollo Salvadoreño. Si usted fuera tan amable de compartirnos la receta que usted sabe, sería de gran ayuda para nuestros lectores. Eso le daría mas solidez a su participación en esta conversación. Gracias por visitar mi website 🙂
Yo soy salvadoreno también (no soy cocinero profesional) pero cocino en mi casa y la receta que aprendí en mi casa no lleva el aguacate en cuadros grandes, va casi hecho puré, el huevo duro si va un poco más enterito pero no tiene el aspecto de la primera foto, que va como en cuadritos.
Por cierto te felicito por tu página es genial!
Señora CHEF Gloria, eso que ve si es Guacamol salvadoreño. Lamento que como salvadoreña que dice ser, conozca mas de la cocina internacional que de la comida criolla salvadoreña, pero por eso no trate de deslegitimar las comida 100% salvadoreña, mejor aprenda de lo que no sabe y trate de ser mas humilde. Saludos y siga superandose.
Cheff Gloria. No se denigra de otras recetas y sabores de esa forma por mas cheff que sea.Recuerde que en todos los paises las recetas varian segun la zona. Todo es cuestion de gustos y tradiciones. Conozco de muchos cheffs que a pesar de las tecnicas aprendidas, no tienen la sazon que despierte los sentidos y deleite los paladares, por muy bien presentados que parezcan. Yo tampoco tenia conocimiento del Guacamol ya que preparo es Guacamole. Tratare de experimentarlo a ver que tal. Asi que amiga Silvia, siga preparando sus recetas con amor y con la satisfaccion de hacer lo que le gusta. FELICITACIONES….
Es que el suyo si es guacamole lo que hacen los Mexicanos es salsa de aguacate.