atol de piña

Atol de Piña
4.5 (2)

El Atol de Piña es una de muchas variedades de atoles que tenemos en El Salvador. Este es uno de los mas sabrosos y mejor aceptados por los niños, esperamos que lo disfruten.

10 – 12 porciones

3 Piñas medianas (bien maduras)
½ panela (atado de dulce) o 2 tazas de azúcar
4 Cucharadas de maicena (simple)
* Canela al gusto
1 Pimienta gorda (opcional)
1 Litro de agua

Para quienes no pueden conseguir Piñuela pero se les antoja un rico atolito, que tal si se preparan este rico Atol de Piña que es muy similar e igualmente delicioso!
En primer lugar, se pela muy bien la piña y se corta en pedazos pequeños con medio litro de agua en una olla honda y se pone a cocinar a fuego lento junto con la pimienta, el atado o azúcar y la canela.
Hay que dejar hervir, moviendo de vez en cuando, hasta que alcance el punto de almíbar. Le quedará casi deshecha la piña.
En agua al tiempo (1 taza), mezcle y deshaga la maicena y vaya incorporando -moviendo suavemente- al preparado que ya tiene, hasta que logre la consistencia deseada. Si desea su atol un poco mas líquido, solo agregue mas agua y listo.
Si desea disfrutar más del sabor de la piña, saque unos trozos antes de que se deshaga y resérvelos para agregarlos al atol al momento de servir. ¡Buen provecho!

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