Sopa de Garrobo

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Esta Sopa de Garrobo es una de las recetas que frecuentemente me solicitan, lo interesante es que siempre son caballeros los que la piden. Se dicen muchas cosas a cerca de este caldito, espero que si lo hacen, me cuenten los resultados.

Ingredientes:

2 garrobos medianos(se pueden encontrar en los mercados o granjas de estos animales)
1 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
2 tomates
1/2 cebolla mediana
1/2 chile verde
Un toquecito de pimienta negra.
Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es aliñar (quitar las víceras del animal) y se limpia todo el garrobo con vinagre o limón y se parte en piezas.

Luego se pone a cocinar con el tomate, la cebolla, el chile verde y los ajos, durante un espacio de 30 a 45 minutos, en medio litro de agua con sal hasta que esté bien cocido.

Una vez blandito, se licúa con parte del consomé (la sopa que quedó al cocinarlo), la cebolla, el chile, los ajos y se le agrega al consomé restante. Luego se añade la pimienta y se sirve caliente.

El platillo se puede aderezar con cebolla bien picada o cilantro y acompañarlo con tortillas tostadas.

Celina

Soy una apasionada de la Cocina Salvadoreña y nuestras costumbres. Es por eso que he creado este y otros sitios para promover la cultura general de mi querido El Salvador.

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